A cavala é um peixe marinho saudável. É valorizado pelo seu baixo custo, quase total ausência de ossos, bem como pelos benéficos minerais, vitaminas e oligoelementos que compõem sua composição. Você pode cozinhar cavala em casa da maneira que quiser - ferva, frite, ensopado, asse, lata e, claro, picles.
Receita de conserva de cavala congelada
Você vai precisar de:
- cavala congelada, 3 peças;
- arco, 1 cabeça;
- alho, 3 dentes;
- açúcar, 1 colher de chá;
- sal, 1 colher de sopa. a colher;
- vinagre (9%), 3 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta moída, 1 pitada;
- pimenta em grão, 6 unid.;
- folha de louro, 5 unid.
Lave bem a cavala, descasque e corte em pedaços grandes, coloque em uma panela funda. Durante este tempo, o peixe não deve descongelar. Pique a cebola finamente e pique o alho, coloque com o peixe. Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo e especiarias ali, misture. Arrume os peixes em potes (ou dobre em um grande) e guarde no frio por um dia.
Receita para filetes de cavala em conserva
Isso requer os seguintes componentes:
- cavala, 1 pc.;
- sal, 1 colher de sopa. a colher;
- açúcar, 1 colher de chá;
- alho, 2 dentes;
- especiarias: pimenta, tomilho, alecrim, a gosto.
Lave a cavala, retire as entranhas e cordão com os ossos.
Para remover rapidamente a notocorda, uma pequena incisão deve ser feita ao longo da coluna.
Corte o peixe ao meio e use uma pinça para remover os pequenos ossos restantes. Combine o sal, o açúcar e os temperos em uma tigela separada, divida em três porções iguais.
Coloque o peixe em um recipiente alongado da seguinte maneira: mistura de especiarias - meio peixe - mistura de especiarias - segunda metade do peixe - mistura de especiarias. Coloque o recipiente na geladeira por pelo menos um dia.
Quanto maior o peixe, mais tempo ele deve ficar na geladeira.
Após o tempo necessário, retire a cavala, escorra o líquido, enxágue o peixe de todo tipo de impurezas em água fria. Embrulhe cada metade do peixe em papel alumínio, coloque em um recipiente, feche bem a tampa e leve à geladeira por uma semana. A cavala em conserva acabada é guardada no frigorífico.
Receita de fatias de cavala em conserva
Para cozinhar peixe de acordo com esta receita em casa, você precisará de:
- cavala, 3 pcs;
- vinagre (3%), 2 colheres de chá;
- sal, 1 colher de sopa. a colher;
- açúcar, 1 colher de sopa. a colher;
- óleo vegetal, 100 ml;
- pimenta moída, 1 pitada;
- mostarda, 1 colher de chá;
- aneto.
Na cavala, você precisa cortar a cauda, a cabeça, as nadadeiras e limpar o resto das escamas, órgãos internos e ossos. Corte o peixe em pedaços grandes. Coloque os pedaços de peixe em um recipiente alongado, colocando camadas de endro picado entre eles. Misture os ingredientes restantes e despeje a cavala por cima com o molho resultante. Feche o recipiente e deixe esfriar por 4 horas.
