A cavala é um peixe delicioso e incrivelmente saudável. Você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes com ele, mas a maioria das pessoas gosta de cavala em conserva e levemente salgada. Toda dona de casa pode marinar em casa, pois o processo é muito simples e não leva muito tempo.
É necessário
- - um quilograma de cavala;
- - cinco a sete dentes de alho;
- - litro de água;
- - cinco colheres de sopa de sal;
- - três colheres de sopa de açúcar;
- - duas folhas de louro;
- - quatro pedaços de cravo picante;
- - duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, prepare o peixe: se estiver congelado descongele-o (deixe 12 horas à temperatura ambiente), limpe a cavala, retire o rabo e as barbatanas, bem como as entranhas e a cabeça. Enxágüe o peixe em água fria e retire a película escura do interior da barriga do peixe (se a película não for removida, o peixe pode ficar com um leve amargor). Corte a cavala em fatias de cerca de dois centímetros de largura.
Passo 2
Descasque o alho e pique-o bem e finamente. Em média, são necessários de cinco a sete dentes de alho por quilo de peixe, mas se você quiser cozinhar o peixe com mais nitidez, pode comer um pouco mais de alho.
etapa 3
Coloque os pedaços de peixe e o alho picado em uma tigela funda, misture tudo e deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.
Passo 4
Despeje um litro de água em uma panela (de preferência esmaltada), acrescente açúcar e sal, mexa e leve ao fogo. Quando a água esquentar até 70-80 graus, coloque folhas de louro, cravo, óleo de girassol e leve a mistura para ferver. Assim que a marinada começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
Etapa 5
Despeje os pedaços de cavala com a marinada resfriada e retire a tigela com o peixe para marinar na geladeira por cerca de 12 horas (pode-se aumentar o tempo de marinada para 18 horas).
Etapa 6
Com o tempo, retire os pedaços de cavala da marinada, coloque-os em um prato raso e decore com as ervas ou cebolas. A cavala em conserva está pronta.
