Para um banquete exuberante, não será supérfluo salgar a cavala em casa. Receitas populares e simples que envolvem o uso de uma marinada especial e o método de salga a seco ajudam a fazer isso de forma rápida e saborosa.
Como conservar cavala em salmoura
Experimente conservar cavala em casa em sua própria salmoura. O peixe acabado será virtualmente indistinguível do produto caro oferecido pelas lojas. Esta receita para salgar cavala em casa requer os seguintes ingredientes:
- cavala fresca;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 2-3 folhas de louro;
- copo de água;
- uma colher de sopa de sal.
Açougue a cavala. Primeiro enxágue a carcaça em água corrente. Corte a cabeça, remova as entranhas, remova a pele e remova os ossos. Corte os filés de peixe em fatias iguais, coloque em uma panela ou recipiente. Adicione as folhas de louro e a pimenta preta, cubra e deixe por 1-2 horas. Prepare a salmoura mexendo uma colher de sal em um copo de água fria e adicione à tigela de peixe. Volte a tapar os pratos com a travessa e deixe em local fresco e escuro por pelo menos 24 horas.
Você pode fazer picles de cavala em casa de forma rápida e saborosa em salmoura usando uma receita mais complexa. Este prato irá realmente surpreender seus convidados. Além de peixe fresco, você precisará de:
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro;
- uma colher de chá de cravo-da-índia solto;
- 50-60 ml de vinagre a 9%,
- 3 colheres de sopa sal;
- 2 cabeças de alho ou 2 cebolas;
- óleo de girassol.
Corte e pique o peixe, coloque as rodelas numa caçarola, salpique com sal e mexa. Adicione especiarias e cebolas (alho). Cubra e deixe fermentar por 15-30 minutos. Prepare a marinada: despeje meio copo de óleo vegetal em um recipiente, adicione as folhas de louro, o cravo, a pimenta e o vinagre. Adicione a marinada cozida à panela de peixe e deixe por meio dia, depois leve à geladeira antes de servir.
Como secar cavala de sal
Experimente a cavala em conserva de uma forma rápida e saborosa. Para fazer isso, basta estripar o peixe, mas não o pique. Polvilhe o interior da cavala com uma fina camada de sal e esfregue bem. Coloque em uma panela grande ou jarra e polvilhe com sal por cima. O período de decapagem é de 1-2 dias. Usando este método, você pode salgar a cavala inteira e colocá-la em um prato bonito sem cortá-la.
O método a seguir permitirá que você prepare um lanche exclusivo de cavala que tem uma longa vida útil. Ingredientes adicionais são indispensáveis aqui:
- 1/2 colher de sopa Sahara;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 1 folha de louro;
- 0,5 colher de chá mostarda;
- uma pitada de pimenta-do-reino;
- uma pitada de coentro moído.
Antes de salgar a cavala em casa de forma rápida e saborosa, prepare cuidadosamente o peixe cortando a cabeça e a cauda, retirando as entranhas através de uma incisão ao longo do ventre e cortando as barbatanas. Enxágue a carcaça, não se esqueça de limpar a superfície interna do filme preto com uma faca. Limpe suavemente com um pano limpo ou toalha de papel.
Em uma tigela separada, misture o açúcar, o sal e as especiarias e adicione as folhas de louro e a mostarda. Coloque a cavala em um saco plástico e adicione a mistura picante-salgada. Agite para cobrir o peixe uniformemente por dentro e por fora. Amarre bem o saco e coloque-o em outro saco do mesmo tamanho para evitar vazamentos. Leve o peixe à geladeira por 48 horas. Retire a cavala salgada do saco e lave com sal e especiarias em água corrente e seque com uma toalha. Em seguida, o peixe pode ser servido fatiado ou guardado na geladeira.
