Peixe assado no forno é um prato indispensável para as crianças, assim como para quem segue uma dieta alimentar, já que neste produto a maioria das vitaminas e microelementos se conservam. Além disso, quando devidamente assado, o peixe adquire sabor e aroma únicos. Para assar peixes seguindo todas as regras, você só precisa conhecer algumas nuances de cozinhá-lo no forno.
Como assar peixes.
Quase todo peixe é adequado para assar no forno, podendo ser levado ao forno totalmente intacto, com a cabeça, barbatanas e cauda, sem furos ou cortes. Isso é necessário para que o peixe retenha todas as suas propriedades nutricionais e gustativas devido ao seu "aperto". Quanto ao preparo para assar, recomenda-se lavar bem o peixe e esfregar com sal grosso (para a receita mais simples). Para cozinhar o peixe por igual, coloque-o mais alto no forno. Peixes grossos e grandes devem ser assados de um lado e depois do outro por vinte minutos, enquanto os peixes chatos precisam de vinte e cinco minutos para assar sem virar.
No processo de cozimento, é preciso ficar de olho no peixe assando, verificando seu estado quinze minutos depois de ligar o forno.
Para verificar se o peixe está pronto, você precisa bater com uma faca ou garfo na crosta de sal endurecida - se o peixe estiver cozido, o som será ressonante e o sal parecerá seco e amarelado. Depois disso, é preciso retirar o peixe do forno e deixar em uma tábua, onde esfriará por dez minutos. Após o prazo de validade, a cabeça do peixe assado é cuidadosamente quebrada e a crosta de sal assada é cuidadosamente removida de um dos lados. As entranhas, que estão em uma película natural, são retiradas com cuidado, e o peixe descascado é colocado sobre um prato raso ao lado, livre da crosta de sal. Em seguida, retira-se o sal restante e o peixe é servido com acompanhamento.
Receita.
Para um produto devidamente assado, use dourada / carpa / cavala / carpa crucian ou peixe semelhante, 2 tomates, 2 dentes de alho, 1 cebola, sal, pimenta do reino, tempero de peixe a gosto, maionese, ervas e óleo vegetal. Retire escamas, entranhas, olhos e guelras, enxágue bem o peixe em água corrente, seque com papel-toalha e esfregue dos dois lados com sal e pimenta. Descasque os tomates, escalde-os com água a ferver e borrife-os com água fria, depois corte-os em cubos grandes, descasque e lave a cebola e o alho, pique a cebola finamente e passe o alho numa prensa. Misture os tomates com a cebola, o alho e as ervas picadas, sal, pimenta e polvilhe com o tempero de peixe.
O acompanhamento ideal para peixes assados é o arroz crocante aromático e quaisquer vegetais.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, recheie o peixe com a mistura de vegetais até a cabeça e coloque em uma assadeira untada coberta com papel manteiga. Espalhe uma fina camada de maionese por cima do peixe e leve ao forno por trinta a quarenta minutos (dependendo do tamanho do peixe). Para assar o máximo possível por dentro, fure a parte de cima com uma faca afiada em vários lugares. Coloque o peixe cozido inteiro em um prato raso grande, decore com azeitonas em lata e rodelas de limão, deixe esfriar um pouco e sirva quente.
