O peixe assado em papel alumínio é um dos pratos mais saudáveis. Não só contém muitos minerais, vitaminas e ácidos graxos insaturados necessários para o corpo, mas também esse método de preparação permite que você preserve todas essas substâncias. Além disso, o uso de papel alumínio não implica em grande quantidade de óleo, o que significa que o peixe ficará não só perfumado e saboroso, mas também dietético.
É necessário
- - um peixe;
- - limão;
- - azeite;
- - sal, pimenta-do-reino e outras especiarias;
- - alecrim, tomilho, erva-cidreira;
- - iogurte ou iogurte;
- - cebolas, tomates e cenouras;
- - vinho branco seco;
- - arroz;
- - aneto.
Instruções
Passo 1
Para terminar com um prato saboroso e saudável, dê preferência ao peixe fresco ou refrigerado. Na hora de comprar uma carcaça inteira, preste atenção no cheiro, na cor das guelras, que deve ser bordô brilhante, e na transparência dos olhos. A pele do peixe fresco deve ser coberta com uma pequena quantidade de muco claro. Bem, a cor da carne nos bifes é uniforme, sem manchas e muito sangue. Lembre-se que guardar o peixe na geladeira se não estiver congelado não vale a pena por muito tempo - esse produto se deteriora rapidamente e ainda mais não pode ser lavado antes, mas é imprescindível estripar a carcaça.
Passo 2
No processo de cozimento, selecione corretamente os temperos para o peixe. Pimenta preta ou branca moída, pimenta da Jamaica, tomilho, alecrim, erva-doce, erva-cidreira, manjericão e açafrão combinam melhor com ele - essas especiarias são adequadas especificamente para assar peixes. Vários vegetais também podem ser adicionados ao papel alumínio: cebola, cenoura, tomate, aspargo, batata, couve-flor e repolho savoy, pimentão doce e pimenta.
etapa 3
Use suco de limão e especiarias como marinada - funciona melhor. Você também pode manter o peixe em branco seco, molho de soja, iogurte sem açúcar, creme de leite, ou simplesmente em especiarias e sal, ervas aromáticas. Você não precisa marinar por muito tempo - a carne do peixe é tão macia que dá para repousar por 15 minutos.
Passo 4
A maneira mais fácil de cozinhar o peixe é assá-lo inteiro em papel alumínio junto com os vegetais. Para esta receita, carpa crucian, lúcio, carpa, dourada ou robalo, pescada são adequados. Basta escolher uma carcaça que não seja muito grande para que possa ser facilmente embrulhada em papel alumínio. Retire o peixe, certifique-se de remover as guelras, corte a cabeça e a cauda se necessário, retire as barbatanas e lave-o abundantemente em água corrente. Esfregue a carcaça seca com um guardanapo com sal e pimenta-do-reino, despeje o suco de 1 limão e deixe marinar enquanto os legumes cozinham.
Etapa 5
Descasque a cebola e corte em rodelas. Pegue duas tigelas. Despeje água fervente em um e água fria no outro. Faça um corte transversal nos tomates e mergulhe-os primeiro em uma tigela com água quente e depois em água fria. A pele irá descascar facilmente com facilidade. Corte os tomates pelados em círculos. Pegue o papel alumínio, coloque em uma assadeira e pincele com óleo vegetal. Coloque um pouco de cebola e limão no fundo. Coloque o peixe por cima e coloque uma camada de verduras picadas, tomates, cebolas e limão. Polvilhe com azeite por cima. Enrole bem o papel alumínio, envolvendo o peixe várias vezes. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por meia hora. 5-10 minutos antes de cozinhar, a folha pode ser cortada em cima para dourar os vegetais. Sirva o peixe inteiro em uma travessa diretamente no papel alumínio. O arroz cozido é adequado como acompanhamento.
Etapa 6
Salmão, salmão e qualquer outro peixe vermelho são melhor cozidos no forno com bifes, cada um embrulhado em uma folha separada de papel alumínio. Retire-os das escamas, mas não remova a pele. Lave e seque cada peça em um guardanapo. Polvilhe com sal e pimenta do reino, deixe marinar no suco de limão com um pouco de azeite e seus temperos favoritos. Você também pode usar 3-4 colheres de sopa como marinada. colheres de sopa de vinho branco seco para cada bife, mas você precisa manter o peixe nele por no máximo 10 minutos. Em seguida, coloque os pedaços em papel alumínio, coloque um círculo de limão por cima, embrulhe com cuidado e asse em seu próprio suco por 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
Etapa 7
Dourado e robalo são bons em molho de iogurte. Para esta preparação, misture 3 colheres de sopa. colheres de sopa de iogurte sem açúcar, 1 colher de chá de pasta de tomate, 1 dente de alho amassado, 1 colher de chá de gengibre ralado, uma pitada de páprica, páprica, sal e cardamomo. Cubra o peixe previamente preparado com esta marinada, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos, dependendo do tamanho do dourado. Sirva com uma salada de ervas e vegetais frescos, bem como rodelas de limão. A propósito, se você colocar peixe na marinada de iogurte em raminhos de aspargos, terá um acompanhamento delicado e saudável.
Etapa 8
Para não se preocupar com o acompanhamento, asse o peixe recheado em papel alumínio. Para fazer isso, ferva o arroz até a metade em água com sal. É melhor usar selvagem, pois não se transforma em mingau durante o processo de cozimento e contém apenas uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes. Em um pouco de azeite ou manteiga, cozinhe o pimentão e a cenoura, corte em cubinhos pequenos e junte o arroz. Descasque o peixe, lave e seque, esfregue por dentro e por fora com sal, recheie com arroz e legumes e corte as bordas do abdômen com um palito. Transfira o peixe recheado para uma folha de papel alumínio, pimenta, esprema o suco de meio limão sobre ele, despeje 1 colher de chá de azeite, embrulhe o papel alumínio e leve ao forno por cerca de meia hora.
Etapa 9
Sirva o peixe assado em papel alumínio com legumes cozidos, assados ou frescos, bastante verduras. Como acompanhamento, batatas assadas ou cozidas, purê de batatas e arroz são adequados. E para deixar o prato ainda mais gostoso e delicioso, prepare um molho branco à base de iogurte ou iogurte. Basta misturar com sumo de limão, endro fresco picado, ervas de manjericão, um pouco de azeite, uma pitada de pimenta branca e 2 dentes de alho passados na prensa. Coloque o molho pronto na geladeira e sirva para o peixe cozido
