Peixe assado no forno é um prato saboroso e saudável que pode ser servido tanto nas mesas do dia a dia como nas festivas. O preparo dos alimentos para peixes praticamente não apresenta dificuldades, pois uma temperatura de cozimento bem escolhida e o intervalo de tempo para assar a carcaça bastam para obter uma carne suculenta e apetitosa.
Peixe cozido no vapor e assado no forno é considerado o prato mais útil, por isso as pessoas que cuidam da saúde e do corpo incluem em sua dieta peixes cozidos em banho-maria ou no forno. Sim, com esses tratamentos térmicos é difícil conseguir pratos de peixe deliciosos na saída, mas se você seguir algumas regras, especificamente no forno você pode assar peixe para que não fique pior do que frito.
Como assar peixes no forno: as regras de um prato delicioso
Primeiro, o peixe só deve ser fresco. Peixe congelado não é adequado para assar. Não, claro que você pode tentar descongelar o produto e depois assá-lo, mas o prato no final ainda ficará menos saboroso do que aquele que foi preparado com peixe fresco.
Em segundo lugar, apenas especiarias e ervas adequadas devem ser usadas. Os aditivos podem melhorar o sabor do peixe ou estragá-lo. Na preparação de pratos de peixe, é preferível usar os temperos do gosto dos comedores para os quais o prato está a ser preparado.
Em terceiro lugar, o peixe deve ser cozido por um período de tempo estritamente definido, levando em consideração o regime de temperatura para uma determinada carcaça de peixe.
Por quanto tempo e a que temperatura assar peixes no forno
Costuma-se assar peixes no forno a uma temperatura de 180-220 graus, mas o tempo de cozimento do produto depende do tamanho e do método de cozimento das carcaças. O fato é que peixes grandes requerem um tratamento térmico mais longo que os pequenos, e o uso de papel alumínio para assar reduz em 10 minutos o tempo que os alimentos ficam no forno. Mais especificamente, carcaças pesando 250-300 g precisam de 25-30 minutos de cozimento (a 200 graus), 350-500 g - 40-45 minutos, 550-700 g - cerca de uma hora.
Dica: o peixe em papel alumínio assa mais rápido e fica mais suculento e macio, embora não fique dourado. Portanto, se você gosta de pratos com crosta dourada e crocante, cozinhe os pratos sem usar papel alumínio ou retire o papel alumínio 15 minutos antes do final do cozimento para que o peixe possa dourar.
Bem, para concluir, é importante notar que a prontidão do peixe pode ser verificada furando a carcaça no local mais grosso e pressionando levemente o peixe: a liberação de um líquido límpido indica que o alimento está completamente pronto. Se o líquido estiver turvo e com sangue, o prato requer tratamento térmico adicional.
