O repolho branco contém uma grande quantidade de vitamina C. O repolho é usado para preparar uma variedade de pratos. Ao cozinhar, principalmente chucrute, a vitamina C no prato acabado é suficiente para sustentar o corpo nos meses de inverno e primavera, quando os resfriados atacam, e o sistema imunológico requer nutrição adicional.
É necessário
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- Chucrute
- repolho fresco
- polpa de porco e boi, sem caroço
- linguiça defumada
- salsichas
- pimenta da Jamaica
- pimenta vermelha
- maçãs azedas
- cebola
- panela de fundo grosso
Instruções
Passo 1
Lave a carne de porco e de vaca, remova as películas. Seque com uma toalha de papel e passe os temperos e o sal. Frite rapidamente em uma frigideira pré-aquecida para formar uma crosta. Coloque os pedaços de carne, gordura e suco da frigideira em uma panela de fundo grosso, adicione um pouco de água fervente e leve ao fogo baixo. Cubra e cozinhe até ficar macio. Adicione água, se necessário, para evitar que a carne queime.
Passo 2
Remova as folhas superiores danificadas do repolho fresco. Corte a cabeça em quartos e remova o talo. Pique o repolho em tiras compridas e finas, coloque em uma peneira e escalde com água fervente. Pique o chucrute em pedaços grandes, coloque o chucrute fresco e o chucrute em uma panela e cubra com um pouco de água. Adicione os sucos de carne que sobraram da carne cozida. Cozinhe o repolho por 45 minutos.
etapa 3
Pique a carne e as salsichas em pedaços grandes. Corte a linguiça defumada em cubos ou rodelas finas. Retire as sementes das maçãs e corte em rodelas, depois corte as ameixas sem caroço em tiras estreitas.
Passo 4
Ferva alguns cogumelos secos em um pouco de água. Despeje o caldo de cogumelos sobre o repolho, pique os cogumelos no macarrão e frite as cebolas em uma frigideira pré-aquecida até dourar.
Etapa 5
Adicione maçãs, cogumelos, produtos de carne prontos, cebolas fritas e ameixas secas ao repolho cozido. Adicione pimenta da Jamaica e pimenta, sal a gosto. Adicione vinho tinto seco ou um pouco de pasta de tomate e cozinhe por mais três horas, até o marrom escuro.
