Habituados ao arenque salgado, esquecemos completamente que os pratos preparados com peixe fresco não são de forma alguma inferiores a ela no sabor. O arenque fresco pode ser cozido com vegetais, frito e assado.
É necessário
-
- Para a primeira receita:
- arenque fresco;
- manteiga;
- leite;
- sal;
- farinha de trigo;
- mostarda;
- suco de limão.
- Para a segunda receita:
- arenque fresco;
- cenoura;
- cebola;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta.
- Para a terceira receita:
- arenque fresco;
- Cogumelo;
- cebola;
- salsa;
- ovo;
- manteiga;
- raiz-forte.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar arenque em molho de mostarda, descasque 6 carcaças de peixe fresco das entranhas e escamas, corte em pedaços de tamanho médio. Derreta 50 gramas de manteiga em uma frigideira e despeje 200 gramas de leite frio em uma das duas tigelas e dissolva uma colher de chá de sal nela. Despeje 200 gramas de farinha no segundo prato. Mergulhe os pedaços de arenque no leite, depois mergulhe na farinha e frite em uma frigideira em fogo médio dos dois lados.
Passo 2
Transfira o peixe preparado para um prato e, na frigideira onde foi frito, prepare o molho. Para isso, derreta mais 60 gramas de manteiga, acrescente duas colheres de sopa de farinha e frite levemente, quebrando sempre os torrões de farinha. Despeje 400 gramas de água, sal a gosto e acrescente 1 colher de chá de mostarda e o suco de meio limão. Leve o molho para ferver, mexa bem e regue com o peixe.
etapa 3
Refogue o arenque com legumes. Para fazer isso, descasque 4 peixes frescos e remova todas as entranhas. Enxágue e corte em porções. Rale quatro cenouras médias em um ralador grosso e corte uma cebola grande em meias argolas. Despeje 50 gramas de óleo de girassol refinado em uma panela pré-aquecida e cozinhe os vegetais nela até a metade.
Passo 4
Cubra o fundo do pato com papel alumínio e camadas alternadas de peixe e legumes, polvilhe com sal e pimenta. Em seguida, despeje 100 gramas de água quente, tampe e coloque o galo no fogo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
Etapa 5
Para assar o arenque no forno, descasque e corte em pedaços pequenos 5 cogumelos grandes. Pique uma cebola, um ramo de salsa e corte em cubos um ovo cozido. Misture todos esses ingredientes. Retire duas carcaças de peixe de tamanho médio e recheie com o recheio preparado.
Etapa 6
Misture 50 gramas de manteiga amolecida com uma colher de sopa de raiz-forte e espalhe a mistura em 2 folhas de papel alumínio. Coloque uma carcaça de peixe em cima de cada assadeira, feche bem e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 25 minutos a 200 ° C.
