Em tempos de escassez de alimentos, queria servir à mesa festiva um prato delicioso e inusitado feito com os ingredientes disponíveis. Como resultado de experimentos, surgiu a salada "Arenque sob um casaco de pele", que logo começou a ser considerada uma guloseima tradicional de férias. Hoje, quando há abundância de vários produtos, muitos russos não se esquecem do arenque sob um casaco de pele e o preparam não apenas como uma festa, mas também como um prato do dia a dia.
É necessário
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- 1 arenque salgado
- 4 batatas médias
- 2 beterrabas médias
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 3 ovos cozidos
- 1-2 maçãs azedas
- pacote grande de maionese
- óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Ferva a batata, a cenoura e a beterraba até ficarem macias. É melhor cozinhar as beterrabas separadamente para não pintar sobre o resto dos vegetais. Ferva as batatas com a casca. Quando os legumes esfriarem, descasque-os e passe no ralador fino. Os ovos também descascam e ralam. Reserve 1 gema de ovo para enfeitar a salada.
Passo 2
Pique a cebola finamente, despeje água fervente sobre ela e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água quente e lave a cebola com água fria. O sabor do arenque sob um casaco de pele melhorará se você marinar as cebolas. Para a marinada, é melhor usar uma mistura de suco de limão, açúcar e sal. Mas você também pode conservar cebolas em vinagre.
etapa 3
Filete 1 arenque grande e gorduroso (de preferência com especiarias) e corte o filé em cubinhos. Para cozinhar arenque sob um casaco de pele, filetes de arenque prontos em óleo também são adequados, mas o sabor da salada neste caso será um pouco pior.
Passo 4
Pegue um prato grande e espalhe um pouco de óleo vegetal. Graças à película de óleo, a salada ficará mais fácil de tirar do prato com uma espátula. Untando cada camada com maionese, arrume os ingredientes na seguinte ordem: - batatas;
- arenque;
- cebola;
- ovos;
- cenoura;
- Beterraba, cubra também a última camada de beterraba com maionese e polvilhe com gema de ovo esfarelada. Você também pode usar ervas como raminhos de salsa para decorar a salada.
Etapa 5
Muitas donas de casa cozinham arenque sob um casaco de pele com maçãs. Maçãs devem ser usadas apenas em variedades ácidas. Antes de adicionar à salada, as maçãs devem ser descascadas e esfregadas em um ralador fino. A ordem de colocação das maçãs depende da receita. Você pode, por exemplo, colocar uma camada de maçã entre as cenouras e as beterrabas.
Etapa 6
Também existe uma receita vegetariana para arenque sob um casaco de pele chamada "Mar sob um casaco de pele". Para a sua preparação, o arenque é substituído por algas marinhas. Ovos também estão faltando na receita vegetariana. Opcionalmente, eles podem ser substituídos por abacate.
