Ao que parece, o que é um problema - para cortar o repolho! Mas quando você faz isso de perto, de repente descobre-se que há muitas maneiras, e não é tão fácil - cortar o repolho para que fique bem fino e suas mãos permaneçam intactas. Claro, esse negócio exige habilidade, que é o resultado da experiência.
É necessário
- - cabeça de repolho;
- - grande tábua de corte, de madeira;
- - uma faca de lâmina larga, afiada.
Instruções
Passo 1
Pegue uma densa cabeça de repolho, retire as folhas de cima, lave e retire, se necessário, os defeitos externos da cabeça: manchas pretas, cortes, etc. O sabor do prato acabado é influenciado principalmente pela variedade de repolho. Para salgar o repolho, por exemplo, use variedades de maturação tardia que sejam suculentas, firmes e crocantes.
Passo 2
Corte o repolho pela metade. Você pode fazer isso de diferentes maneiras, mas seria mais correto cortá-lo do lado do toco. Se você cortar do outro lado, o repolho se desintegrará em folhas quando for triturado, e cortar cada folha separadamente é uma perda de tempo e esforço.
etapa 3
Em seguida, corte as metades do garfo de repolho ao meio e, se necessário, você pode cortar os quartos ao meio, de modo que as lascas de repolho tenham de 5 a 7 cm de comprimento. Tente manter as fatias de repolho apertadas e não espalhadas.
Passo 4
Segurando os garfos com a mão na lateral do coto, comece a cortar a extremidade livre em tiras finas de 3 mm de largura. As tiras mais largas demoram mais para cozinhar ou assar, ou demoram mais para fermentar.
Etapa 5
Às vezes, o repolho precisa ser picado em grandes volumes, por exemplo, quando é fermentado para o inverno. Dispositivos para fatiar rapidamente o repolho foram inventados pelos ancestrais, alguns deles você ainda usa hoje. Mas em uma casa moderna, muitas vezes você pode encontrar dispositivos mais modernos - um ralador, fatiador ou processador de alimentos especial - todos esses dispositivos permitem que você corte os alimentos em tiras finas, ajuste a espessura das fatias e, por fim, acelere o processo de trituração. Em todos os casos, você deve primeiro preparar o repolho para triturar. Corte em pedaços que serão convenientemente picados em um ralador especial ou colocados na entrada da colheitadeira.
Etapa 6
Se você estiver ralando repolho em um processador de alimentos, corte o toco primeiro para que a parte dura não entre no repolho picado. Você precisa estar ciente de que a trituração em uma colheitadeira tornará o resultado menos padronizado. Esta é a forma mais rápida e adequada para fatiar repolho para cozer ou para borscht.
