A carne pode ser frita em pedaços grandes e servida quente ou fria. Após a lavagem e escoamento da polpa, ela é primeiro frita por todos os lados e depois assada no forno. É permitido não fritar completamente a carne, mas servir "com sangue", mas a carne de porco deve estar totalmente pronta. As pequenas porções são comidas apenas quentes. Prepare costeletas fritas com configurações variadas.
É necessário
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- polpa de porco ou bovino (500 gr);
- mostarda (2 colheres de sopa);
- sal
- Pimenta;
- gordura para fritar;
- manteiga;
- verdes;
- batatas;
- Vinho tinto.
Instruções
Passo 1
Lave a polpa e remova os filmes e tendões de conexão. Considere como as fibras da carne estão localizadas. Corte os filés em todo o grão em fatias com um pouco mais de um centímetro de espessura.
Passo 2
Coloque uma toalha enrolada na mesa. Coloque uma tábua de corte nele. Coloque os pedaços de carne na tábua e bata-os com um martelo de cozinha. A toalha silencia o som e evita que a prancha deslize pela mesa. Bater ajuda a soltar as fibras, e a carne frita fica macia e os próprios pedaços ficam mais lisos.
etapa 3
Use uma faca para moldar os pedaços de carne quebrados em uma forma oval e pincele-os com mostarda dos dois lados. Deixe agir por 10 minutos. Tempere a carne com sal antes de fritar.
Passo 4
Aqueça uma frigideira com gordura. Para fritar carne, coloque um pouco de óleo vegetal na frigideira. Ajuda a formar uma crosta saborosa nas porções.
Etapa 5
Coloque os pedaços quebrados na gordura quente de forma que haja uma pequena distância entre eles. Se houver muita carne na frigideira, o suco sairá copioso e a carne terá um gosto de fervida. Não se forma uma crosta, o que dá suculência aos pedaços fritos.
Etapa 6
Frite a carne dos dois lados até obter uma crosta bonita. Faça tudo em fogo alto, não feche a tampa, para não sobrecarregar. Sirva a carne quente imediatamente.
Etapa 7
Escalde com água fervente e limpe a travessa de carne grelhada com um guardanapo. Sirva de várias maneiras.
Etapa 8
Faça o molho na frigideira onde a carne foi grelhada. Despeje nele o vinho tinto, a pimenta, acrescente o estragão e ferva. Despeje o molho resultante sobre a carne em uma travessa.
Etapa 9
Espalhe a manteiga verde nas bordas do prato. Amasse a manteiga com endro picado, sal e leve à geladeira. Use uma colher molhada para fazer bolas com a manteiga e coloque em uma travessa.
Etapa 10
Frite as fatias de pão branco na manteiga em uma frigideira ou torradeira, conforme sua preferência. Coloque os pedaços de carne por cima das fatias de pão.
Etapa 11
Corte um tomate grande em rodelas, frite levemente em uma frigideira e coloque o círculo de tomate em cima da carne grelhada.
Etapa 12
Batatas fritas e arrume-as em uma travessa ao redor dos pedaços de carne.
