O peixe branco é um peixe que apresenta carne leve, aromática, geralmente magra. Os representantes mais proeminentes são o bacalhau. Têm uma polpa forte, pelo que podem ser cortados em pequenos pedaços, fritos e assados no forno sem problemas.
É necessário
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- Para a salada de peixe branco:
- 300 g de peixe;
- 2 colheres de sopa ervilhas em conserva;
- 1 colher de chá 3% de vinagre de vinho;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 30 g de alface folhosa;
- 1-2 tomates;
- 1 pepino fresco;
- 1-2 batatas;
- salsa;
- sal;
- açúcar.
- Para peixe branco
- cozido com molho de cogumelos:
- 600 g de bacalhau;
- 8-10 champignons;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- Folha de louro;
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2-3 colheres de sopa manteiga;
- 2 colheres de sopa crackers moídos;
- 1, 2 kg de batatas.
- Para peixe branco cozido com ovos e manteiga:
- 500 g de filé de peixe branco;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa manteiga derretida;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- 1-2 folhas de louro;
- 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- salsa;
- salsão;
- sal.
- Para peixe branco frito com molho de tomate com creme azedo:
- 800 g de bacalhau ou pescada;
- 2 ovos;
- 50 ml de leite;
- 100 g de biscoitos moídos;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- 2-3 colheres de sopa nata;
- óleo vegetal para fritar;
- farinha de trigo;
- sal.
Instruções
Passo 1
Salada de peixe branco Descasque as batatas cozidas "com casca" e corte em rodelas ou cubos. Corte também os pepinos e os tomates. Transfira os alimentos preparados para um prato. Adicione alface picada, ervilhas verdes, sal e açúcar. Em seguida, tempere o prato com vinagre e óleo vegetal. O ácido cítrico pode ser usado no lugar do vinagre. Separe o peixe cozido das espinhas e corte-o em pequenos pedaços. Coloque-os em uma salada e misture tudo levemente. Decore o prato acabado com rodelas de tomate e um raminho de ervas.
Passo 2
Peixe branco assado com molho de cogumelos Ferva os cogumelos frescos e pique finamente. Coloque-os junto com a cebola picada em uma frigideira e refogue por 5 minutos. Em seguida, adicione a farinha e cozinhe por mais 3-5 minutos. Transfira os cogumelos para uma panela pequena, despeje 2 xícaras de água fervente, acrescente as especiarias e o sal e cozinhe até o molho engrossar. Descasque as batatas cozidas em seus uniformes e corte em rodelas. Salgue os pedaços de peixe, passe na farinha de rosca e frite dos dois lados até dourar. Coloque o molho de cogumelos em um prato resistente ao calor, coloque os peixes por cima e coloque as batatas ao redor. Polvilhe tudo com manteiga e polvilhe com pão ralado. Asse em forno quente por 10-15 minutos.
etapa 3
Peixe branco cozido com ovos e manteiga Prepare um caldo de legumes. Para isso, corte cenouras, cebolas, salsa com aipo e ferva-os em água e sal com a adição de pimenta da Jamaica e louro. Encha o peixe branco picado com caldo de forma que o líquido apenas cubra. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Coloque o peixe pronto em um prato. Salpique o prato com ovos cozidos picados e salsa. Cubra com manteiga derretida.
Passo 4
Peixe branco frito com molho de tomate com creme azedo Pique a cebola finamente. Frite em uma frigideira com a adição de 1 colher de sopa. óleo vegetal. Adicione um tomate, uma colher de sopa de farinha e um pouco de água. Você pode usar caldo de peixe em vez de água. Mexa a mistura, sal e cozinhe por 5-8 minutos em fogo baixo. Adicione o creme de leite ao molho preparado a quente e misture bem.
Etapa 5
Misture a farinha com o pão ralado. Para picante, você pode adicionar queijo ralado. Em uma tigela separada, bata os ovos com um garfo, acrescente o leite e o sal e misture tudo bem. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe primeiro o peixe preparado e de tamanho médio na mistura de ovos, depois passe na farinha com a farinha de rosca e frite em uma frigideira dos dois lados. Coloque o peixe preparado em um prato e despeje o molho de tomate e creme azedo por baixo.
