O peixe é um produto muito útil, fonte de iodo, fósforo e outras vitaminas e minerais necessários ao funcionamento normal do organismo. Ela também tem um gosto apurado. Por exemplo, costeletas de peixe vermelho e branco serão um bom complemento para a mesa.
É necessário
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- 500 g de filé de salmão;
- 500 g de filé de perca de lúcio;
- 200 g de pão;
- 1/4 colher de sopa. leite;
- 1/4 colher de sopa. vinho branco;
- 1 cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. creme;
- um monte de verduras;
- óleo vegetal;
- um pouco de farinha ou pão ralado;
- sal e pimenta.
- Para o molho tártaro:
- 3 colheres de sopa maionese;
- 1-2 pepinos;
- 3-4 alcaparras.
Instruções
Passo 1
Pegue os filés de lúcio e de salmão, lave em água corrente, remova os ossos, se houver, e a pele. Pique os dois tipos de peixe e role separadamente em um moedor de carne. Se você não tiver um, pique os alimentos em um processador de alimentos ou corte-os bem finos com uma faca. A última opção é mais trabalhosa, mas a carne picada será especialmente suculenta.
Passo 2
Comece a preparação de carne picada. Acrescente pão sem casca, embebido em leite, e verduras finamente picadas a cada tipo de peixe. Em seguida, pique metade da cebola, frite numa frigideira com óleo vegetal aquecido e divida também ao meio entre os dois tipos de carne picada. Tempere cada mistura com sal e pimenta. Cada carne picada deve ser misturada separadamente para que fique homogênea.
etapa 3
Pegue um pouco da carne picada de salmão e forme um pequeno bolo com ela. Coloque a massa de peixe branco no centro. Enrole a costeleta de forma que o recheio branco fique do lado de dentro e o vermelho do lado de fora. Enrole as costeletas prontas em farinha ou pão ralado.
Passo 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as costeletas nele por 3-4 minutos de cada lado. Em seguida, reduza o fogo, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por mais 7 minutos.
Etapa 5
Sirva as costeletas com arroz cozido, tomates e pepinos frescos e molho. Para o molho de manteiga, refogue a cebola e o alho picados finamente restantes por 5 minutos. Despeje vinho branco seco, creme de 33% de gordura na panela, adicione suas ervas puras favoritas, sal e pimenta. Ferva o molho até engrossar um pouco.
Etapa 6
Se você gosta de molhos de peixe frio, faça um tártaro. Para fazer isso, pique os pepinos e as alcaparras finamente e misture-os com a maionese.
Etapa 7
Escolha a bebida certa para sua refeição. Um vinho branco seco, como o Bordeaux ou seus equivalentes italianos, é o mais adequado. É aconselhável não engolir o peixe com bebidas açucaradas - por isso, pode ocorrer um gosto residual desagradável.
