Os bagres são peixes muito grandes que são introduzidos em quase todos os maiores rios da nossa terra natal. Eles parecem bastante assustadores - uma cabeça grande, um bigode comprido, um corpo de até cinco metros de comprimento e trezentos quilos de peso. Mas, apesar de sua aparência horrível, sua carne é suculenta e saborosa.
É necessário
-
- carcaça de bagre
- sal
- cenoura
- cebola
- salsão
- salsa
- Pimenta
- Folha de louro
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare tudo o que você precisa para abater e ferver o bagre. Pegue a tábua de cortar, a faca e a panela de que você precisa para fazer o tempero.
Passo 2
O bagre não tem escamas, o que é sem dúvida a sua principal vantagem. Ela também não tem ossos entre os músculos. Portanto, basta raspar levemente com uma faca na pele, não é necessário limpar.
etapa 3
Agora corte o peixe-gato pedaço por pedaço. Para fazer isso, separe a cabeça no local onde estão as barbatanas peitorais. Em seguida, da garganta à nadadeira anal, faça uma incisão longitudinal sem danificar a vesícula biliar. Caso contrário, a bolha transbordará e a carne ficará amarga e sem gosto.
Passo 4
Em seguida, retire todo o interior da barriga e limpe as paredes internas do filme. Para remover a barbatana dorsal e pélvica, um corte deve ser feito ao longo de cada barbatana em ambos os lados até a coluna vertebral.
Etapa 5
Em seguida, use os dedos para puxar a barbatana para fora do corpo. Mas isso só é adequado para pequenos bagres. Se você estiver preparando um peixe-gato de grande porte, primeiro arranque-o e depois pique-o em pedaços com um machado, que será muito mais conveniente cortá-lo mais adiante.
Etapa 6
Para o caldo, descasque e pique as cenouras, cebolas, aipo e salsa. Corte as cenouras e as cebolas em rodelas.
Etapa 7
Pegue uma panela e encha com água. Mas lembre-se que a qualidade do peixe cozido se deteriora com muita água. Coloque no fogão e acenda. Adicione cerca de uma colher de chá de sal à água. Adicione a cebola picada, cenoura, salsa e aipo. Jogue as ervilhas pretas e as folhas de louro no caldo.
Etapa 8
Em seguida, coloque cuidadosamente os pedaços de peixe no caldo e cozinhe por quinze minutos. Não é recomendável ferver o peixe-gato com uma fervura forte. Durante a fervura, a água deve estar em ligeiro movimento, o que é característico para o início da fervura.
Etapa 9
Decore o prato acabado com ervas e adicione uma pequena quantidade de azeite para dar sabor.
