Sabe-se que o peixe contém muitos nutrientes necessários à saúde, por exemplo, ácidos graxos, fósforo, iodo, flúor. Ao mesmo tempo, o peixe marinho mais rico em nutrientes (salmão) tem um alto teor de gordura (mais de 8%). O bagre, peixe do mar, pertence ao grupo de gordura média (4%). Se você grelhar, o percentual de gordura diminuirá e os nutrientes serão preservados.
É necessário
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- Para bife de bagre grelhado:
- 400 g de filé de bagre;
- 2-3 laranjas;
- meio limão;
- 1 limão.
- Para o molho:
- 8-12 tomates médios;
- 2 dentes de alho;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 vagem de pimenta;
- 1-2 colheres de sopa eu. azeite;
- 1 colher de chá cominho;
- 1 colher de chá sal;
- 1-2 limas;
- 50 g de coentro.
- Para um bife de bagre sob um casaco de maçã com queijo:
- 600 g de bagre
- 50 ml de óleo vegetal
- 1 maçã verde
- 100 g de queijo
- 50 g de pimentão
- sal
- pimenta branca moída
- farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Bifes de bagre grelhados
Lave os tomates, o alho com casca, a cebola e a pimenta malagueta e corte a cebola em quartos. Pegue uma frigideira grande, leve ao fogo, coloque os legumes sobre ela, regue com azeite e frite por 5 a 8 minutos para que os legumes fiquem bem fritos por fora, se queimar um pouco não assusta.
Passo 2
Retire a panela do fogo, retire o caule e as sementes dos pimentões, descasque o alho, coloque os vegetais no liquidificador e pique até ficar homogêneo, lave e pique finamente o coentro, lave o limão, esprema o suco (3 colheres de sopa), acrescente coentro aos vegetais, sal, cominho e 3 colheres de sopa de suco de limão, mexa novamente até ficar homogêneo.
etapa 3
Corte os filés em porções, lave as laranjas, lima e limão, corte o limão ao meio, esprema o suco (laranja - metade, ¾ xícara; limão - 1-2 colheres de chá; limão - 1 colher de chá). Despeje o limão, o limão e o suco de laranja no molho mexicano e misture bem. Cubra os filés de bagre com uma mistura de molho mexicano e sucos cítricos, cubra com uma tigela ou prato e leve à geladeira por várias horas para embeber e marinar o peixe.
Passo 4
Unte a grelha com óleo, retire o peixe da geladeira, retire o excesso de molho, coloque o peixe na grelha com a pele voltada para baixo. Cozinhe até que o peixe esteja ligeiramente macio e, em seguida, vire para o outro lado. Cozinhe mais até que a crista possa ser facilmente removida do peixe - isso significa que o prato está pronto. Sirva com molho mexicano não utilizado para a marinada.
Etapa 5
Bife de bagre sob um casaco de maçã com queijo
Lave o bagre, corte em filés, corte os filés em porções, sal, pimenta, tempere na farinha, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os filés dos dois lados por 2 a 4 minutos.
Etapa 6
Lave o pimentão, maçã, retire as sementes, talos, caroço e corte em tiras finas, rale o queijo no ralador mais grosso disponível. Misture o queijo, a maçã e a pimenta no azeite. Coloque esta mistura sobre o peixe frito, unte a assadeira com óleo ou cubra com papel manteiga, coloque o peixe sob o "casaco de pele" na assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos a 180-200 ° C.
