A raiz de gengibre é valorizada em todo o mundo por seu sabor único e propriedades úteis. Pode ser usado em uma ampla variedade de formas, mas o gengibre adquire seu sabor mais picante após o envelhecimento em uma marinada. Este produto acompanha bem frutos do mar, carnes e vegetais.
Os benefícios do gengibre em conserva
Mesmo em conserva, o gengibre retém grande quantidade de vitaminas, substâncias biologicamente ativas e microelementos. Contém vitaminas A, C, B1 e B2 (riboflavina), fósforo, magnésio, sódio, ferro, cálcio e fibra alimentar que melhoram a digestão. Ajuda no tratamento de doenças do trato respiratório, elimina infecções na cavidade oral, aumenta a resistência do corpo a várias bactérias e acelera o metabolismo.
Além disso, o gengibre em conserva é um poderoso antioxidante que ajuda a remover compostos prejudiciais do corpo. Além disso, melhora a função secretora do estômago, o funcionamento do coração e o estado dos vasos sanguíneos, tem um efeito benéfico no sistema reprodutor e um efeito tônico. E com o consumo regular em pequenas quantidades, este produto também ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue.
A quais pratos você pode adicionar gengibre em conserva?
Este produto é um ingrediente invariável em vários pratos japoneses. Em primeiro lugar, sem ele é impossível imaginar sushi e rolos - aos quais o gengibre em conserva é sempre servido em um prato separado. É verdade, não qualquer, mas apenas gari, que é preparado exclusivamente com gengibre jovem. Sua principal função é interromper o sabor do prato anterior antes de comer o próximo.
Mas o gengibre em conserva beni-sega, que é preparado com raízes maduras do ano passado e picado em vinagre de ameixa, pode ser adicionado a várias saladas de vegetais ou pratos de carne e peixe picantes. Portanto, uma pequena quantidade de gengibre em conserva será útil em uma salada de repolho branco fresco e pimentão temperado com óleo vegetal e molho de soja.
Também pode ser adicionado a molhos à base de pimenta, tomate, alho, molho de soja, óleo de gergelim e mel. Nesse caso, o gengibre em conserva adicionará mais pungência e tempero ao molho. Também pode ser usado para fazer sanduíches ou pequenos rolos de papel de arroz. Juntamente com o gengibre em conserva, você pode embrulhar frango ou peixe vermelho ligeiramente salgado, cebolas vermelhas e muitas verduras.
Como fazer gengibre em conserva
Para o gengibre em conserva, descasque 500 g da raiz e corte em placas muito finas, de preferência visíveis. Em seguida, coloque em uma xícara, polvilhe com 1 colher de chá de sal, mexa e deixe por uma hora. Após o tempo previsto, coloque 50 ml de vinagre de arroz e 50 ml de vinagre de ameixa em uma panela, aqueça e adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado. Cozinhe até que o açúcar se dissolva. Em seguida, leve rapidamente para ferver e retire do fogo. Coloque o gengibre salgado em uma jarra e cubra com a marinada cozida. Feche a tampa, deixe esfriar e leve à geladeira por alguns dias.
