O gengibre é uma erva perene cujos rizomas são usados como tempero há muito tempo. O gengibre é especialmente adicionado a vários pratos asiáticos, mas essa especiaria também é bastante popular na culinária europeia.
O uso de gengibre na culinária
O gengibre é especialmente adicionado a vários molhos ou temperos. Via de regra, a raiz fresca e picada desta planta é colocada em molhos para salada, para que rapidamente exale seu aroma refrescante e sabor um tanto picante. E nos molhos, você também pode colocar gengibre seco, mas de preferência pelo menos 10 minutos antes do final do cozimento. Este tempero vai bem com suco de limão, óleos vegetais, mostarda, alho, pimenta e molho de soja.
As sopas geralmente adicionam grandes pedaços de gengibre fresco ou seco para liberar gradualmente o tempero no prato. Esta especiaria combina-se de forma especialmente harmoniosa com os primeiros pratos de peixe e vários mariscos. O gengibre também pode ser usado em sopas de feijão picantes.
O gengibre pode ser consumido por pessoas com problemas gastrointestinais, ao contrário do mesmo alho, por exemplo.
A raiz de gengibre combina bem com vegetais cozidos, peixe, carne bovina ou suína. E em alguns países, é comum esfregar pedaços de carne batida com pasta de gengibre antes de fritá-la em fogo aberto. O gengibre em conserva é usado no Japão como um lanche tradicional em vários pratos, incluindo o mundialmente famoso sushi. A propósito, raiz de gengibre em conserva é perfeita com carne ou peixe frito, assim como ensopado de vegetais.
O gengibre fresco e seco é tradicionalmente adicionado ao chá - ele torna o sabor desta bebida mais rico, fresco e muito mais saudável. Você também pode adicionar um pouco de canela e leite a essa bebida, juntamente com o gengibre. Na Rússia de Kiev, o gengibre também foi adicionado aos licores, kvass e sbiten. E esse tempero costuma ser incluído em vários pratos doces: tortas, doces, geleias, frutas cristalizadas.
O gengibre jovem pode ser facilmente distinguido por sua pele fina e firme, enquanto o gengibre mais velho tem uma pele espessa e fibrosa.
Propriedades úteis do gengibre
O segredo da popularidade do gengibre reside não apenas no seu sabor picante original, que pode variar ligeiramente dependendo do tipo de tratamento térmico, mas também nas suas propriedades benéficas. Ele contém ácido ascórbico, vitaminas A, B1, B2, B3, potássio, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e zinco.
É especialmente útil para resfriados e gripes, pois o gengibre tem propriedades anti-sépticas, bactericidas, antimicrobianas e antiinflamatórias. Este tempero também estimula a circulação sanguínea, alivia cólicas, melhora a digestão e reduz os níveis de colesterol no sangue. Ajuda a fortalecer o sistema músculo-esquelético e melhora a potência masculina.
