Jamon é uma iguaria nacional espanhola, nomeadamente coxa de porco curada a seco. É uma perna grande e muito perfumada com casco. Seu peso médio chega a 7 kg. Nos últimos anos, o jamon se tornou amplamente conhecido e muito popular em outros países também.
Tipos de Jamon
Existem dois tipos de jamon: Iberico jamon, também conhecido como pata negra, e serrano jamon. A diferença mais importante entre os dois é a raça e a dieta dos porcos com os quais o presunto é feito. Esses dois tipos de espécies diferem na categoria de preço (jamon Iberico é muitas vezes mais caro), sabor e até mesmo externamente. No serrano jamon, o casco é sempre leve, enquanto no Iberico é preto. Existem subespécies destes dois tipos de jamon, dependendo do envelhecimento do presunto e da dieta dos porcos.
Jamon como um lanche
Tradicionalmente, o jamon é um aperitivo de vinho tinto. É o vinho tinto que mais plenamente revela e realça o sabor desta iguaria. Além disso, essa combinação também é útil - tanto o vinho quanto o jamon contêm substâncias que previnem o desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular. Além disso, seu teor de gordura suficiente ajuda o corpo a lidar com a intoxicação. Se você não seguir tradições rígidas, o jamon pode ser consumido com cerveja. A salinidade moderada e o aroma do presunto vão bem com esta bebida.
Jamon na cozinha
O Jamon é amplamente utilizado na preparação de muitos pratos. O presunto jerky assumiu firmemente uma posição central na culinária espanhola. Um dos mais comuns é o jamon com melão. De ouvido, são produtos totalmente incompatíveis. Mas, curiosamente, sua combinação gustativa é incrível. A suave doçura do melão, associada ao rico sabor da carne seca, dá resultados incríveis. Corte o topo do melão, retire as sementes com uma colher e leve à geladeira para esfriar. Depois de um tempo, cenouras, verduras, azeitonas sem caroço e rolinhos de jamon são colocados dentro do melão.
A salada de jamon e abacate também é muito popular na Espanha: o abacate é cortado ao meio, os caroços são removidos, as verduras são colocadas nas ranhuras resultantes, camadas de jamon enroladas em um cone e derramadas com o molho.
Além disso, o jamon costuma ser combinado com ovos mexidos, usando-o como bacon, com a única diferença de que é adicionado no final para que a carne derreta levemente e transmita seu aroma e sabor ao prato. Essa nuance deve ser observada ao preparar todos os pratos quentes que incluem jamon. Como a carne está bastante saturada de gorduras, ela simplesmente se dissolve sob exposição prolongada a altas temperaturas.
Os primeiros pratos também são preparados com jamon. Por exemplo, sopa de alho branco com melão e presunto. Amêndoas, alho e fatias de pão são picados no liquidificador, misturados com azeite de oliva, salgados, pimenta. E depois servem gelado, guarnecido com bolinhos de melão e fatias de presunto.
Feito com presunto e rolinhos de vegetais quentes. Corte a berinjela ou a abobrinha em fatias finas e frite. Tiras de presunto são colocadas sobre vegetais ainda quentes, enroladas em pãezinhos e servidas na mesa, decoradas com tomates e ervas.
E como um lanche leve, você pode fazer canapés com jamon, queijo de pasta mole e azeitonas.
Além de todos os produtos acima, batata cozida e couve-flor vão bem com jamon. Eles são servidos com um molho cremoso preparado para eles. Também é servido com massas.
