A geléia de ameixa devidamente preparada retém o aroma e o sabor inerentes a essas frutas, bem como suas propriedades benéficas - vitaminas e ácidos necessários no inverno. As regras que devem ser seguidas durante o cozimento permitirão que você obtenha um produto saboroso e duradouro.
É necessário
- - 1 quilo de ameixas;
- - 1, 2-1, 5 kg de açúcar (dependendo da acidez da fruta);
- - 2 copos de água.
Instruções
Passo 1
Lave as ameixas em água fria, deixe escorrer e retire as pontas. É melhor não usar frutas amassadas e danificadas. As ameixas grandes podem ser simplesmente cortadas com uma faca e sem caroço. Neste caso, não é necessário mergulhar as frutas em água fervente. Use um palito de madeira (palito) para picar cada ameixa em dois ou três lugares, coloque em uma peneira e coloque em um recipiente com água quente (temperatura 70-80 graus) por 3-5 minutos. Quanto mais macia a ameixa, menos tempo leva para escaldar. Como resultado, frutas muito duras amolecem um pouco e não transbordam.
Passo 2
O xarope de compota é feito de açúcar e água. O açúcar deve ser completamente dissolvido. Após a fervura, retire a espuma que surge para que a calda fique limpa e transparente. Despeje as ameixas na calda retirada do fogo e deixe por 3-4 horas. A calda deve cobrir completamente a fruta.
etapa 3
Depois disso, cozinhe a geléia em fogo médio até ficar macia, retirando a espuma com cuidado. Não é desejável mexer e, para não queimar, é melhor retirar periodicamente a bacia do fogo e sacudi-la várias vezes.
Passo 4
Se os frutos estiverem muito macios e macios, ferva rapidamente, a tecnologia de cozimento é um pouco diferente. Despeje a calda sobre as frutas, deixe por 7-8 horas. Em seguida, escorra a calda, ferva e mergulhe as ameixas durante o mesmo tempo. Só então cozinhe a geléia até ficar cozida.
Etapa 5
Você pode entender se a geléia está pronta por vários sinais:
- a espuma não é mais formada;
- as ameixas ficam transparentes e totalmente imersas na calda.
- uma gota de geléia, derramada em um pires, mantém sua forma e engrossa rapidamente quando esfria;
- uma película clara aparece na superfície do atolamento de resfriamento.
