Certamente, toda dona de casa, pelo menos uma vez na vida, fez geléia de amoras e frutas. Mas uma das receitas favoritas de chefs experientes ainda é a geléia de ameixa com fatias inteiras.
A história da palavra "geléia" começou no Extremo Oriente na época dos padishahs. O primeiro predecessor das geléias modernas foi a delícia turca, feita de mel, frutas e amido. O deleite não era tão doce quanto o deleite moderno.
Existem inúmeras receitas para fazer compota de ameixa. Hoje veremos os mais populares deles. Aprenda a fazer uma sobremesa com metades de ameixa inteiras sem caroço nesta receita.
Ingredientes de geléia
Para fazer a clássica geléia de ameixa com rodelas, precisamos dos seguintes ingredientes:
- ameixas (de preferência fortes) na quantidade de 500 g;
- açúcar granulado - 1 kg.
Desta quantidade de ingredientes obtém-se um pote de meio litro de compota. Se você contar com mais latas, as proporções aumentam.
Guia passo a passo
Antes de preparar uma deliciosa geléia, você precisa decidir qual variedade de ameixas é melhor levar. Para compota em rodelas, as ameixas amarelas ou "mel" são as ideais. Eles têm um sabor doce e brilhante e são firmes o suficiente para evitar que fervam. Embora muitas donas de casa usem ameixas azul-escuras, mesmo quando maduras demais, a geléia acaba sendo muito saborosa.
1. O processo de confecção da geléia começa com a lavagem das frutas. As ameixas são lavadas em um recipiente grande, é melhor se for uma bacia. Paralelamente, são removidos os restos de galhos e folhas.
2. O próximo passo é livrar-se dos ossos. Para isso, é feita uma incisão em toda a superfície da ameixa. Extraia o osso com uma faca e retire-o. Como resultado, obtemos duas metades pares da ameixa.
3. A maneira mais bem-sucedida de fazer geléia de ameixa é remover a casca da fruta. Isso dará à geléia uma textura mais lisa e um sabor mais suave. Para se livrar da casca das ameixas, elas são colocadas em um recipiente raso e escaldadas com água fervente. Depois disso, as cascas são simplesmente removidas, já que ficam praticamente atrás das próprias bagas.
4. Nesta fase, inicia-se o preparo direto da geléia de ameixa. As ameixas são colocadas em um grande recipiente e cobertas com uma grande camada de açúcar. Parte do açúcar (cerca de 200 gramas) é deixada para posterior cozimento.
Algumas donas de casa usam um pequeno truque: polvilhe ameixas e açúcar em camadas. Dessa forma, a geléia esquenta mais rápido e o açúcar é distribuído de maneira mais uniforme.
5. Coloque 200 ml de água na panela para que a geléia não queime. Coloque fogo lento.
6. Após todos os preparos, as ameixas devem ser espremidas e o açúcar deve começar a se dissolver gradativamente. Assim que o açúcar granulado se transformar em xarope, acrescente os restantes 200 gramas de açúcar. A geléia está misturada. Continua a cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
7. Após o tempo especificado, o atolamento é desligado e pode esfriar.
8. A delicadeza resultante é transferida para frascos pré-esterilizados e cobertos com tampas. Deliciosa geléia está pronta!
Conteúdo calórico da geléia de ameixa
Apesar de a compota ser muito saborosa e leve, em alguns casos é necessário conhecer o valor nutritivo do produto acabado. Portanto, geléia de ameixa em 100 gramas contém 268 kcal. A iguaria favorita é privada de proteínas e gorduras, mas é rica em carboidratos rápidos. Seu conteúdo é de 74 g.
Propriedades úteis de geléia de ameixa
Apesar do alto teor calórico, a geléia de ameixa é um depósito de nutrientes. Ele contém fibra dietética, vitaminas B, ácido ascórbico, acetato de tocoferol. Além disso, as ameixas são ricas em oligoelementos, como magnésio, iodo, enxofre e cálcio.
Está cientificamente comprovado que a geléia de ameixa acelera o metabolismo, por isso é perfeita como guloseima para quem está de dieta.
Além disso, as geleias de ameixa, como as próprias ameixas em particular, têm um efeito benéfico na função de agregação dos intestinos. Além disso, tem um efeito diurético, que será útil durante os resfriados.
A ameixa contém vitamina K e vitamina R. Esses compostos são responsáveis por tornar o sangue mais fino e fortalecer os vasos sanguíneos. Assim, ao comer geleia de ameixa, é possível não só fortalecer os capilares, mas também prevenir a ocorrência de trombose e tromboflebite.
Quem é contra-indicado em geléia de ameixa?
Apesar de todas as propriedades benéficas da geléia de ameixa, existem algumas contra-indicações que devem ser levadas em consideração.
- A geléia de ameixa é indesejável para crianças menores de 5 anos, pois pode causar indigestão e prejudicar a motilidade intestinal.
- A guloseima é contra-indicada em diabetes e obesidade, pois pode provocar o agravamento da doença.
