As proteínas do ovo de galinha são muito nutritivas e benéficas para o corpo. Eles contêm quase todas as vitaminas, oligoelementos e aminoácidos necessários. Às vezes, ao preparar um prato, as proteínas não são reclamadas. Como você os aplica na culinária? Prepare uma pasta de desenho proteico, merengue ou creme proteico.
Proteína desenhando massa
Para preparar a massa protéica de extração, use pratos limpos e totalmente secos. Despeje 0,75 xícaras de açúcar de confeiteiro nele. Misture o pó com uma espátula de madeira e adicione 1 clara de ovo. Bata a clara de ovo e o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Para melhorar a plasticidade da massa de desenho ao bater, adicione 3-4 gotas de suco de limão. Coloque a massa finalizada em uma seringa de confeitaria e decore o bolo com ela. Lembre-se de que a massa de proteína é perecível. Use-o imediatamente após a preparação.
Merengue
Bata 7 claras de ovo geladas até ficarem cremosas. Neste caso, os movimentos da batedeira ou batedeira devem ser direcionados em uma direção. Assim que as claras começarem a bater, adicione cuidadosamente 3 colheres de chá de açúcar granulado fino. Continue batendo a massa de proteína até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione 5 colheres de chá de açúcar às proteínas. Bata tudo. No total, 63 colheres de chá de açúcar granulado devem ser adicionadas às proteínas dessa forma.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma colher ou com uma seringa de confeitar, coloque as claras em neve sobre uma assadeira em pequenas porções a uma distância de 3-4 cm uma da outra.
Asse o merengue a 120 graus até dourar levemente. Não abra a porta do forno neste caso. Deixe os merengues acabados no forno até esfriarem completamente.
Creme de proteína
Bata 6 claras em neve em uma espuma firme e firme com 0,75 xícaras de açúcar granulado. O creme de proteína está pronto a usar. Você pode diversificar o sabor do creme de proteína adicionando nozes torradas picadas ou xarope de geléia de frutas vermelhas. O creme de proteína pode ser usado para revestir os bolos ao assar um bolo. Você pode servir com um pãozinho ou panquecas para chá ou café.
Bom apetite!
