Existem muitas receitas que requerem a separação dos ovos em gema e clara. Não é necessário que alguma coisa esteja presente no prato escolhido, acontece que primeiro é necessário introduzir as gemas e só depois as claras batidas. Ou amassar-se as gemas com uma massa quebradiça de shortbread e o bolo quase acabado coberto com um merengue. No entanto, não importa como você vai usar o ovo separado, você ainda tem que separar as claras da gema primeiro. Existem pelo menos quatro métodos bem conhecidos para separar os ovos.
É necessário
- Ovos
- Três tigelas
- Faca
- Separador de ovo
- Luvas Finas Descartáveis
Instruções
Passo 1
Com ajuda de casca de ovo
Bata no ovo no topo com uma faca ou outro cabo plano. Sua tarefa é quebrar o ovo de forma que sua metade superior seja menor que a inferior. Remova cuidadosamente a metade superior. Segure a metade superior próxima à inferior e coe a clara de ovo pelo espaço entre eles em uma tigela. Pegue a gema de ovo na metade superior da casca. Alguns "fios" de clara de ovo podem ser particularmente teimosos, use um garfo para ajudá-los. Mergulhe a gema no prato preparado.
Passo 2
Com buracos
Use uma ferramenta especial ou uma tachinha comum para fazer dois furos no ovo - na parte superior e na parte inferior. Expanda ligeiramente a parte inferior com a ponta de uma faca. Segure o ovo sobre a tigela enquanto a clara do ovo escorre lentamente pela abertura inferior e mais larga. Bata a metade superior da casca e despeje a gema em outra tigela.
etapa 3
Com seus dedos
Use luvas estéreis descartáveis finas. Coloque a mão com o ovo sobre a tigela de claras e quebre a casca. Remova a concha com a mão livre. Deixe a proteína escorrer lentamente entre seus dedos. Passe a gema na palma da mão para escorrer toda a clara sem deixar resíduos. Coloque a gema em uma tigela separada.
Passo 4
Com um separador
Coloque o separador em uma tigela adequada. Quebre e solte o ovo dentro dele, de modo que a gema fique no meio e a clara flua livremente nas bordas. Espere que toda a proteína escorra pelas ranhuras do separador. Coloque a gema em outra tigela.
