O peixe goby distingue-se por um estilo de vida sedentário e uma cabeça bastante grande em comparação com o corpo, cujo comprimento é geralmente de 10-20 cm. Os cientistas conhecem muitas variedades deste peixe, em geral, todos os representantes são divididos em dois grupos - salobra -água e mar.
Características e benefícios
Em geral, os gobies são peixes pequenos e bastante ósseos. Portanto, eles não são muito populares fritos, cozidos ou cozidos. Mas em vão, porque este peixe contém substâncias úteis e é um produto bastante saboroso.
Gobies contêm vitamina PP, enxofre, molibdênio, flúor, cromo, zinco e níquel em sua composição química. Os peixes são especialmente ricos em flúor - o góbio médio contém 430 mcg dessa substância, que mantém a resistência dos dentes e ossos e evita o acúmulo de bactérias nocivas na cavidade oral. Além disso, o flúor desempenha um papel crítico na prevenção da osteoporose e tem um efeito positivo na formação e desenvolvimento dos músculos, cabelos, pele e ligamentos.
A maioria prefere usar góbulos secos, mas esse peixe dá costeletas excelentes, macias e nutritivas. No entanto, existem muitas receitas para preparar pratos saborosos e fartos de gobies.
Gobies fritos
Para preparar este prato, você precisará de:
- touros - 1 kg;
- cebola - 1 unid.;
- farinha - 0,5 colher de sopa;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- manjericão - a gosto.
Primeiro, você precisa enxaguar bem cada peixe, depois descascar, cortar as barbatanas e a cabeça e estripá-los cuidadosamente com uma faca afiada. Em seguida, o peixe deve ser enxaguado novamente com água corrente e seco.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a pimenta. Role os gobies nesta mistura de modo que cada peixe seja coberto com uma camada uniforme de farinha. Coloque os gobies em uma frigideira em uma camada de óleo vegetal pré-aquecido. Fritar peixe é especialmente bom em uma frigideira de ferro fundido.
Quando cada peixe for frito por todos os lados até dourar, você deve pegar a cebola, descascar, cortar em meias argolas finas e adicionar ao peixe. Jogue algumas folhas rasgadas de manjericão ali. Agite tudo, tampe e cozinhe até que as cebolas fiquem macias.
Costeletas de Gobies
Para cozinhar você precisará de:
- touros - 1 kg;
- cebola - 1 unid.;
- ovo de galinha - 1 peça;
- semolina - 1 colher de sopa.;
- pão ralado - 1 colher de sopa;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Primeiro deve-se enxaguar o peixe, limpar, não se esqueça de cortar as barbatanas e a cabeça. Tendo feito uma incisão no abdômen com uma faca afiada, estripá-lo com cuidado. Em seguida, enxágue cada peixe novamente e seque.
Os gobies devem ser picados três vezes usando uma grade com pequenos orifícios. Em seguida, por meio de um moedor de carne, passe também as cebolas previamente descascadas da casca.
Numa tigela funda deve-se fazer picadinho: misture o peixe picado com a cebola enrolada, acrescente a semolina, um pouco de pão ralado (não se esqueça de deixar para empanar), acrescente um ovo e acrescente um pouco de sal e pimenta. Misture tudo bem e forme pequenas costeletas redondas. Cada costeleta deve ser enrolada em pão ralado antes de colocá-la em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.
As costeletas ficarão ainda mais saborosas se você cozinhá-las por 10 minutos em seu molho favorito, por exemplo, tomate ou creme de leite.
