O amido é um pó branco, sem sabor e odor pronunciado, que se dissolve bem em água. É utilizado nas indústrias alimentícia, química, cosmética e farmacêutica. Na vida cotidiana, essa substância é usada principalmente na culinária como espessante e estabilizante. E os pratos mais delicados são feitos com amido de milho.
Como o amido de milho é feito
Para extrair o amido dos grãos de milho, eles são preliminarmente limpos de poeira, palha e outros materiais estranhos, e então mantidos por cerca de 50 horas em uma solução quente de ácido sulfuroso. Graças a isso, a proteína se dissolve, com a ajuda da qual o amido se liga nos grãos.
Depois disso, os grãos de milho são triturados para separar o embrião e adicionalmente triturados para separar a fibra e o leite de amido em centrífugas especiais. O leite com amido passa por uma lavagem em várias etapas com água para remover os resíduos de proteínas, depois é desidratado e totalmente seco. Como resultado de tais manipulações, é obtido amido de milho de alta qualidade.
Como você pode usar o amido de milho
Devido às suas propriedades, o amido é utilizado na indústria alimentícia como espessante e estabilizante. O amido de milho é considerado o mais delicado, por isso geralmente é adicionado quando uma consistência bem leve é necessária. Combina melhor com leite - pode ser utilizado para fazer molhos cremosos, sobremesas, geleias de leite ou geleia.
Para obter uma xícara de produto de espessura média, você precisa diluir 1 colher de chá de amido de milho em 1 colher de sopa. colher com água fria e mexa bem. Em seguida, a mistura de amido deve ser misturada com 50 ml de água quente, leite ou caldo e adicionada ao prato no final do cozimento. Este método de diluir o amido ajuda a prevenir a aglutinação. Para alterar a espessura da solução, a quantidade de amido deve ser aumentada ou diminuída pela metade.
Além disso, o amido de milho pode ser adicionado à massa - ajuda a deixar os produtos assados mais arejados, absorvendo o excesso de umidade. Para isso, deve ser misturado com açúcar ou farinha. No entanto, ao adicionar amido de milho, sove a massa em produtos de leite fermentado ou leite.
Além disso, o amido de milho é adequado para uso cosmético. A partir dela, por exemplo, você pode preparar uma máscara clareadora. Para fazer isso, você precisa misturar 1 colher de sopa. colher deste produto e a mesma quantidade de peróxido de hidrogênio 5%. Você deve manter essa máscara no rosto por não mais de 15 minutos, então você precisa lavar o rosto e aplicar um hidratante na pele.
Benefícios do amido de milho
O amido de milho não só ajuda a melhorar a consistência do prato, mas também beneficia o corpo. Contém vitamina PP, cálcio, fósforo, potássio, sódio e magnésio. Este produto tem um efeito benéfico no estado das células nervosas e ativa a formação de massa muscular.
