Kissel é uma iguaria tão simples, mas cada vez menos comum em nossas cozinhas. Mas é saboroso, saudável e pouco exigente. Você gosta de sobremesas grossas? Kissel pode ser uma mousse. Você gostaria de algo líquido? Ferva a gelatina líquida. Tudo depende de quantas colheres de amido você adiciona por litro de líquido.
É necessário
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- Caldo de baga
- amêndoa ou leite de vaca
- Açúcar
- Batata ou amido de milho
Instruções
Passo 1
Eles sempre começam a preparar gelatina a partir da base. Pegue 1 litro de leite fresco, despeje em uma panela, acrescente 100 gramas de açúcar e leve para ferver. Misture o amido com água fria, coe e acrescente ao leite. Se quiser uma gelatina espessa, cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau até a consistência desejada. Se quiser gelatina líquida ou semilíquida, mexa, deixe ferver e desligue imediatamente. Sirva a geléia de leite em uma tigela funda ou xícara, polvilhada com canela.
Passo 2
Para mousse de geleia, tome três colheres de sopa de amido por litro de líquido, para geleia de densidade média - duas, para geleia líquida basta uma colher de amido. Para gelatina delicada feita de amêndoa ou leite puro, o amido de milho funciona bem. Para geleia à base de frutas silvestres aromáticas com sabor pronunciado, como framboesas, arandos, mirtilos, você pode usar amido de batata mais grosso.
etapa 3
Se você estiver preparando gelatina de frutas vermelhas frescas, para preservar o máximo possível o sabor, o aroma e as propriedades úteis, esprema o suco com antecedência e coloque na geladeira em um recipiente fechado. Do bagaço - polpa, prepare uma decocção, acrescente o açúcar, leve à fervura e acrescente o amido diluído em água fria. Deixe a geleia pronta, retire do fogo e acrescente o suco.
Passo 4
Apesar da simplicidade de preparação, a geléia pode ser um prato muito sofisticado, adequado para uma sobremesa cerimonial. Tente surpreender seus convidados com geléia de romã e rum.
Prepare meio quilo de cranberries, suco de uma laranja, 0,25 litros de suco de romã, 100 gramas de açúcar em pó, 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de rum escuro. Passe metade das bagas e o açúcar de confeiteiro no liquidificador e passe por uma peneira. Adicione o suco de laranja e romã e aqueça. Leve para ferver. Misture o amido com 4 colheres de sopa de água fria, passe por uma peneira e adicione o rum. Adicione ao caldo de frutas vermelhas e cozinhe por mais dois a três minutos, até que a geleia engrosse. Espalhe o restante das cranberries nas tigelas e cubra com gelatina morna. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve à geladeira por uma hora.
