Na maior parte do ano, fora da estação, as bagas frescas ou não são muito saborosas ou são muito caras. Mas se você ainda quiser cozinhar algo com eles no outono ou na primavera, não use frutas silvestres frescas, mas congeladas - dessa forma, elas reterão não apenas o sabor, mas também as vitaminas.
Muffins com frutas vermelhas
Você vai precisar de:
- 200 g de uma mistura de morangos congelados e framboesas;
- 100 g de manteiga;
- 300 g de farinha;
- 2 colheres de chá fermento seco;
- 2 ovos;
- 100 g de açúcar;
- uma pitada de vanilina;
- 120 g de iogurte sem açúcar e sem aromatizantes;
- 100 g de creme de leite;
- uma pitada de sal.
Retire os bagos, descongele um pouco e corte em pedaços pequenos. Derreta a manteiga em fogo baixo, sem ferver. Em uma tigela funda, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Coloque as frutas lá. Quebre os ovos em uma vasilha separada, coloque o açúcar e bata na batedeira. Em seguida, adicione o creme de leite e iogurte à mistura, despeje a manteiga. Misture tudo bem. Aos poucos, adicione farinha com frutas vermelhas a esses componentes, certificando-se de que não se formem grumos.
Prepare uma forma de muffin untando-a com manteiga. Despeje a massa nas formas, tomando cuidado para não ocupar mais da metade do recipiente. Pré-aqueça o forno e asse os muffins por 25 minutos. Retire da forma, deixe esfriar e sirva.
Muffins podem ser servidos com uma porção de sorvete ou chantilly.
Geléia de baga
Você vai precisar de:
- 200 g de morangos congelados;
- 200 g de groselha congelada;
- 200 framboesas congeladas;
- 150 g de creme de leite com um teor de gordura de 20%;
- 6 colheres de sopa açúcar em pó;
- um saco de gelatina;
- 1 colher de chá açúcar baunilhado;
- algumas folhas de hortelã.
Além das frutas acima, você pode adicionar frutas silvestres à mistura - amoras, mirtilos, morangos silvestres.
Misture as bagas e divida em duas. Despeje metade da gelatina em uma panela, adicione 1 colher de sopa. água e leve para ferver. Coloque metade do açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a gelatina se dissolva. Pegue os moldes, coloque neles metade das bagas e recheie com um líquido doce com gelatina. Leve à geladeira por 2 horas.
Nesse ínterim, trabalhe em uma segunda camada de geléia. Coloque as frutas restantes em uma batedeira e amasse. Transfira esta massa para uma panela. Adicione o açúcar restante e a gelatina previamente embebida em água fria e aqueça em fogo médio, mexendo regularmente. Despeje o açúcar de baunilha lá. Cozinhe o purê até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Retire a massa preparada do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite separadamente com um mixer e adicione ao purê gelado. Coloque uma porção deste suflê por cima da geléia já congelada com frutas vermelhas e leve à geladeira por mais 3 horas. Decore a sobremesa pronta com folhas de hortelã.
