Os pratos de carne são difíceis de estragar - muitas donas de casa pensam assim. No entanto, não negligencie especiarias e temperos, mas compreenda sua combinação. Afinal, são eles que conseguem dar à carne um aroma e um sabor únicos.
Os temperos da carne devem ser escolhidos dependendo do método de preparo do prato ao qual esta carne é adicionada. Por exemplo, vermelho, preto e pimenta da Jamaica, orégano, manjericão, tomilho, coentro, alecrim, cominho, manjerona e cravo são as opções ideais para caldos de carne.
Para acentuar o sabor do rosbife, você precisa de alecrim, salgado, sálvia, estragão, tomilho, pimenta ou manjerona. E para deixar a carne mais macia e macia, pode ralar com mostarda antes de cozinhar. Se a carne for muito dura, primeiro mergulhe-a em uma marinada de vinho e vinagre.
Você pode usar um conjunto mínimo de especiarias no ensopado. Por exemplo, um pouco de tomilho, endro e salsa. Se houver muitos vegetais no prato, você também precisará de temperos aromáticos: alecrim, hissopo, orégano, cravo.
Nem todos os temperos precisam ser adicionados a essa carne, com foco no método de cozimento. São temperos universais para estufar, cozinhar, fritar, grelhar, carne picada e carpaccio. O tempero mais disponível em todas as casas é a pimenta-do-reino. Isso tornará os alimentos mais ricos, mais quentes e mais saborosos.
Não se esqueça do alho, pois ele pode até ser adicionado a deliciosos pratos de carne marmorizada. Isso tornará a carne picante e preservará seu sabor. Se desejar, o alho pode ser substituído por alecrim, mas com esse tempero você precisa ter cuidado e saber quando parar. O aroma do prato torna-se "bosque" e complexo, mas é preciso acrescentar muito pouco para que a carne não fique amarga. Raminhos de tomilho ajudam a revelar totalmente o sabor da carne, o prato será picante e picante. Você pode usar esta especiaria antes mesmo do tratamento térmico, ela mantém o seu aroma por muito tempo.
A carne vai bem com temperos diferentes, mas você ainda precisa saber quando parar e usar cada tempero em pequenas quantidades.
