O óleo de linhaça é melhor usado para preparar saladas e pratos sem tratamento térmico. Durante o aquecimento a altas temperaturas, os radicais livres e cancerígenos são formados.
Alguns séculos atrás, as pessoas não podiam imaginar sua vida sem óleo de linhaça. Era usado para saladas, frituras e outros pratos. Hoje, as propriedades positivas e curativas deste componente foram comprovadas. Adicioná-lo à dieta melhora o metabolismo, satura o corpo com ácidos graxos e vitaminas B. Ele contém ácido fólico, necessário para o funcionamento normal do cérebro. No entanto, gastroenterologistas dizem que você não deve fritar.
Por que você não pode usar óleo de linhaça para fritar?
O produto contém uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados, que são rapidamente oxidados. Isso se deve à presença de ácido linolênico. Durante o processo de fritura, há uma interação ativa com o oxigênio, o que leva à formação de radicais livres. Por causa disso, o produto passa a ser cancerígeno. No decorrer do tratamento térmico, componentes como amônia e ácido cianídrico podem começar a ser liberados. Os carcinógenos são perigosos para os humanos, pois aumentam o risco de tumores malignos e benignos.
Algumas variedades vendidas em supermercados são ricas em gorduras trans. Eles têm uma estrutura molecular diferente. Eles são formados durante a hidrogenação, quando o óleo é aquecido até as temperaturas máximas permitidas, e então o hidrogênio e os catalisadores passam por ele.
Que complicações podem haver?
Quando aquecidas, as gorduras trans causam interrupção do transporte de substâncias. como resultado, ocorre o acúmulo de elementos tóxicos e a progressão de doenças:
- trato gastrointestinal;
- do sistema cardiovascular;
- fígado.
No corpo, o colesterol prejudicial começa a se formar, o que reduz o nível do bem. Essa se torna a razão pela qual os elementos prejudiciais das artérias entram no fígado.
O óleo de linhaça não refinado é especialmente perigoso para fritar. Com o uso regular, você pode enfrentar náuseas, azia e outras consequências desagradáveis. No entanto, ao usar óleo refinado, o risco de consequências desagradáveis é significativamente reduzido. Muitas vezes é usado para fazer panquecas e outros doces deliciosos.
