O óleo de girassol não refinado prensado a frio é apreciado por muitas donas de casa por sua disponibilidade, benefícios e sabor brilhante. No entanto, a utilização deste alimento para fritar é bastante perigosa.
O óleo de girassol não refinado é muito popular em nosso país. Em primeiro lugar, este produto pertence à categoria de orçamento e está disponível em quase todas as lojas. Em segundo lugar, o óleo de semente de girassol fresco tem um sabor pronunciado a sementes e confere um sabor único ao prato. Além disso, todas as vitaminas (em particular, tocoferol) e ácidos graxos úteis (oleico, esteárico) são preservados em óleo prensado a frio de alta qualidade.
Via de regra, as saladas frescas são temperadas com óleo de girassol não refinado, verduras fervidas quentes são servidas, adicionam-se a cereais sem açúcar e fazem-se marinadas. Ao mesmo tempo, há muitas evidências de que o óleo de girassol refinado inodoro é extremamente prejudicial: alguns médicos comparam seu efeito no corpo com o efeito dos derivados de petróleo. Por que muitas donas de casa recusam completamente esse óleo, preferindo a versão não refinada. Se, quando usado cru, os benefícios desse produto são inegáveis, surge a pergunta - é possível fritar nesse óleo?
Por que o óleo de girassol não refinado não é adequado para fritar
Muitas pessoas simplesmente subestimam as mudanças que ocorrem até mesmo no produto mais útil durante o tratamento térmico. No caso do petróleo, as transformações são as mais perigosas.
- No óleo prensado a frio, o aroma característico das sementes é especialmente forte, podendo por isso interromper completamente o sabor do produto original e estragar o prato, podendo mesmo durante a cozedura o cheiro ser insuportável.
- Na maioria das vezes, ao fritar, o óleo de girassol não refinado começa a borbulhar e "brotar", mesmo se você colocar um produto seco nele.
- Quando aquecido a mais de 100 graus, os agentes cancerígenos são formados no óleo prensado a frio. É claro que, com uma única refeição preparada dessa maneira, nada acontecerá, mas se esses pratos fizerem parte de sua dieta, o dano à saúde será enorme.
- O tratamento térmico perde completamente todos os benefícios do óleo prensado a frio.
E se houver apenas esse óleo?
Se você tiver apenas óleo de girassol não refinado prensado a frio e precisar fritar alguma coisa, proceda da seguinte maneira.
- Use o mínimo de óleo. Idealmente - apenas unte a assadeira com um pincel, em uma camada fina.
- Procure cozinhar em temperatura baixa, aumentando o tempo de fritura.
- Seque o prato acabado com um guardanapo ou coloque-o sobre uma toalha de papel para remover o máximo possível de gordura.
