Cornel é uma baga de sabor incomum, mas muito agradável. Além disso, são ricos em vitaminas e aminoácidos, têm um efeito benéfico na digestão e ativam processos metabólicos. Infelizmente, as frutas frescas que amadurecem no final do verão não são armazenadas por muito tempo. Mas eles podem ser usados para preparações de inverno - por exemplo, para fazer geleia vermelha escura espessa.
Doce de Cornel: uma receita clássica
Normalmente, a geléia de dogwood é fervida sem caroços. Além disso, é armazenado por mais tempo, podendo ser usado não só para chás e barrar no pão, mas também para assar tortas, muffins e outros produtos de confeitaria. Para que os bagos mantenham o seu belo formato, é necessário misturar a compota com muito cuidado, mas é melhor apenas sacudir. A panela está fervendo. Esta receita pode ser variada adicionando limão, framboesa, maçã e outros ingredientes. Ao adicionar novos componentes, a quantidade de açúcar deverá ser aumentada.
Ingredientes:
- 1 kg dogwood;
- 1,2 kg de açúcar;
- 0,5 litros de água.
Classifique o dogwood, remova as bagas estragadas e danificadas. Enxágüe as matérias-primas selecionadas em várias águas, seque sobre uma toalha estendida, remova as sementes.
Coloque o açúcar em uma panela, acrescente a água, leve ao fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a calda até que os cristais estejam completamente dissolvidos e engrossados. Coloque o dogwood na mistura de açúcar, mexa, retire a panela do fogo e deixe por 5 horas.
Retorne a geléia ao fogão, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Você não pode mexer as frutas amolecidas; para embeber uniformemente a calda, sacuda a panela de vez em quando.
Despeje a geléia quente em potes pré-esterilizados, enrole as tampas, vire os recipientes e deixe esfriar. A guloseima é guardada em local fresco e escuro, não sendo necessário colocar os potes na geladeira.
Geléia com sementes
A geléia de Cornel também pode ser feita com sementes. Eles darão à guloseima um sabor agridoce agradável e adicionarão notas adstringentes sutis. Essa geléia não é servida apenas como sobremesa, mas também como um complemento original para a carne. Esses pratos costumam ser preparados no Cáucaso e na Crimeia.
Ingredientes:
- 1 kg dogwood;
- 1,2 kg de açúcar;
- 50 ml de água.
Separe o dogwood e enxágue. Fure cada baga com um palito para uma melhor extração do suco. Despeje o dogwood em uma tigela, adicione o açúcar e mexa com a mão. Deixe por 3 horas, despeje água e leve o recipiente ao fogão. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 6 minutos. Retire a peça de trabalho do fogão e deixe esfriar. Repita o procedimento mais 2 vezes. Despeje a geléia quente em potes limpos, enrole e deixe esfriar.
Receita multicooker
Deliciosas geléias também podem ser preparadas em uma multicasquinha - normal, ou com função de panela de pressão. Esse dispositivo acelera significativamente o processo, a geléia acaba sendo linda e rica em sabor.
Ingredientes:
- 580 g de dogwood;
- 680 g de açúcar;
- 130 ml de água.
Passe pelo dogwood, remova detritos e talos. Lave os bagos em várias águas e seque polvilhando sobre uma toalha e, em seguida, retire as sementes. Transfira as frutas para uma panela ou tigela, acrescente o açúcar granulado e misture delicadamente. Deixe o dogwood por 10 horas para formar uma quantidade suficiente de suco.
Transfira o dogwood inchado com xarope para a tigela multicooker, adicione água filtrada ou engarrafada. Feche a tampa, ligue o modo "Extinção" por 1 hora. Se a geléia estiver sendo cozida em uma panela de pressão, a válvula é movida para a posição aberta. Não há necessidade de mexer a massa durante o cozimento.
Até que a mistura atinja o estado desejado, prepare as latas e as tampas. Encha os recipientes fervidos e secos com geleia quente e feche as tampas. Deixe as peças de trabalho esfriarem e, em seguida, armazene-as.
