Muitos países têm seus próprios pratos nacionais, mas o status de iguaria de “cidade” é um prato raro e, em São Petersburgo, o cheiro é tradicionalmente assim. Este pequeno mas muito saboroso peixe proporcionou aos habitantes da cidade um verdadeiro banquete gastronómico. Porém, para sentir o cheiro cheiroso, é preciso cozinhá-lo e antes descascar. Além disso, existem três maneiras de limpar o cheiro.
É necessário
- - uma pequena faca afiada ou tesoura,
- - borda,
- - água corrente.
Instruções
Passo 1
A primeira forma de limpar o cheiro é se preferir fritar o peixe inteiro. Então você só precisa limpar o excesso de escamas. Pegue o peixe pelo rabo e coloque-o sob uma corrente suave de água. Com um movimento da cauda à cabeça, desenhe ao longo das escamas com uma faca. A faca deve ser segurada em um pequeno ângulo em relação ao corpo do peixe, então você remove muitas escamas e então pode usar o cheiro para fritar. As escamas dos peixes devem ser retiradas nos métodos de limpeza subsequentes, ou seja, é um procedimento obrigatório.
Passo 2
O segundo método é remover o interior do peixe, mas de forma que a cabeça do cheiro permaneça com ele. Escale o fundido usando o método indicado na etapa 1. Pegue uma faca e faça uma incisão do lado do abdômen no sentido da cauda até a base da cabeça. Do corte resultante, remova cuidadosamente o interior do peixe e lave o abdômen em água corrente. Preste atenção às pequenas entranhas que podem passar despercebidas dentro do peixe - enxágue bem. Se houver caviar ou leite dentro do cheiro, depois de lavar os peixes, eles podem ser empurrados de volta para o abdômen ou fritos separadamente.
etapa 3
A terceira maneira de limpar o cheiro é remover as vísceras junto com a cabeça. Nesse caso, é muito mais conveniente usar uma tesoura - este método é mais eficaz, já que a tesoura permite deixar caviar ou leite dentro do peixe durante a limpeza, enquanto todo o excesso é removido. Remova o excesso de escamas do cheiro. Pegue uma tesoura e faça uma incisão na parte de trás da crista, cortando o osso. A cabeça deve ser mantida apenas pelas barbatanas peitorais. Rasgue a cabeça e com ela retire todos os intestinos e outros fragmentos em excesso. Lave o cheiro em água corrente e o peixe estará pronto para cozinhar.
