A carne de javali pronta é saborosa, macia, tem um aroma rico e agradável e não é nem um pouco inferior em qualidade à carne de porco. Acompanha vários acompanhamentos, legumes e frutas. Tem um cheiro muito perfumado! Mas só se for preparado corretamente.
Como se livrar de um odor desagradável
Você pode eliminar o odor mergulhando a carne em uma solução de vinagre de 1-2% por 2-4 horas ou mais se a peça for muito grande. Em princípio, isso será suficiente para a carne de um javali jovem. Em outro caso, também deve ser suavizado. Isso é feito de forma bastante simples. Tem que levar:
- 2 litros de água purificada;
- 0,5 litros de vinho branco seco (você também pode tinto);
- 250 g de uma solução de vinagre de mesa a 2-3%;
- cenouras e cebolas - uma de cada vez;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa Pimenta preta;
- alguns cravos.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e ferva por 10 minutos. Esfrie a marinada e despeje sobre os pedaços de carne cortados em pedaços pequenos. Cubra e leve à geladeira por 2-3 dias. A carne processada desta forma ficará mais macia e macia. Seu preparo será muito mais fácil e o cheiro irá embora. Se você não gosta da marinada com vinagre, pode substituí-la por água com limão ou creme de leite misturado com leite. Você também pode usar migalha de pão e água pura para embeber a carne.
Como cozinhar deliciosamente carne de javali
A carne de javali pode ser usada para cozinhar pratos principais e shashlik, salgar, estufar e defumar, fazer costeletas, assar no forno com alho. Mas a sopa com ele acabará sendo bem específica, apenas para um amador. Todos os pratos devem ser preparados de acordo com as mesmas receitas da carne de porco normal. Veja como cozer carne de javali, por exemplo. Tem que levar:
- 200 g de bacon defumado;
- 1, 5-2 kg de carne de javali;
- 3 cebolas;
- 160 g de gordura de cozinha;
- 3 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa mostarda;
- 800 ml de creme de leite;
- condimentos (suco de limão, pimenta-do-reino, louro e sal);
- 4 colheres de chá vinagre de mesa.
Descasque a carne dos filmes e corte em pedaços médios, recheie com bacon picado. Corte a cebola ao meio rodelas, frite até dourar, transfira para uma panela com a carne. Adicione especiarias a eles. Dilua o vinagre com 12 colheres de sopa. água quente e regue com os ingredientes anteriores. A carne de javali deve ser cozida em lume brando, a gás ou no forno. No final da cozedura regue com o sumo de limão ou o molho quente à base de uma mistura de creme de leite, farinha e um pouco de mostarda.
Nota para especialistas culinários
Na verdade, qualquer prato de carne de javali, cozinhado corretamente, ficará delicioso, suculento e aromático. O sabor dos alimentos pode ser enfatizado com mostarda, pimenta preta e vermelha, suco de limão, frutas silvestres, molhos picantes. Acompanha bem batata frita ou feijão cozido.
