Cozinhar suculentas costeletas fritas na prática não é tão fácil. Algumas donas de casa compram carne picada selecionada, seguem exatamente todas as instruções da receita, mas o prato ainda fica bastante seco. Para evitar que isso aconteça, você precisa conhecer alguns segredos de como fazer carne picada para costeletas.
Seleção de carne
Para deixar as costeletas suculentas e suculentas, antes de mais nada, é preciso escolher a carne certa para a carne picada. Um lombo ou um pedaço da frente da carcaça é o ideal. Se desejar, pode-se adicionar a carne da omoplata à carne picada, mas é melhor recusar a perna traseira, pois ela tem secura, densidade e aspereza, que são mais adequadas para carnes gelatinosas. A carne picada mais suculenta é obtida não de um, mas de vários tipos de carne, por exemplo, cordeiro, boi e porco.
Não é recomendado adicionar leite fresco à carne picada para costeletas - isso só vai piorar as características externas e gustativas do prato.
Você também pode adicionar suculência e leveza às costeletas, amassando cuidadosamente a carne picada e batendo bem. Isso irá oxigenar a carne. Além disso, é aconselhável adicionar uma pequena quantidade de água fervida quente à carne picada - exatamente o quanto a carne absorve. Neste caso, após adicionar o líquido, a consistência da carne picada deve se parecer com a consistência de creme de leite espesso. Já os ovos não são um componente obrigatório das costeletas, pois o prato pode ficar duro. Portanto, é melhor excluir totalmente os ovos da receita ou adicionar apenas gemas de ovo à carne picada.
Componentes
A cebola é um componente muito importante das costeletas suculentas e fofas. Quanto mais é, mais saboroso e saboroso é o prato. Tradicionalmente, adicionar pão à carne picada é um erro comum. As donas de casa experientes recomendam substituí-lo por batatas, cenouras ou repolho bem picados, que também podem ser ralados em um ralador fino. Seu suco vegetal vai nutrir a carne picada tanto quanto possível e torná-la mais suculenta e rica.
O segredo para obter costeletas moderadamente gordurosas e aromáticas é inserir um pedaço de manteiga na costeleta na fase de modelagem.
Para a suculência e o esplendor adquirir bolinhos de peixe, deve-se adicionar um pouco de carne de porco à carne picada - na proporção aproximada de 1: 5 (porco-peixe), e substituir a água por uma pequena quantidade de folhas de chá com uma pitada de refrigerante. Além disso, um papel significativo no sabor das costeletas é desempenhado por um panado de farinha ou migalhas de pão. Uma excelente opção é dar forma ao hambúrguer com as mãos molhadas. Depois de esculpido, é mergulhado em uma clara de ovo batido e imediatamente colocado em uma panela quente com óleo pré-aquecido. Ao mesmo tempo, você não deve economizar no tamanho da costeleta - quanto maior for, mais suculência e esplendor terá.
