Costeletas caseiras ideais - suculentas, com crosta dourada, não cozidas demais, perfumadas, com um agradável cheiro de carne. Como conseguir suculência em costeletas? Existem vários truques para tornar este produto cárneo suculento.
Instruções
Passo 1
Costeleta de sopro. Para prepará-la, a carne picada pronta para costeletas é dobrada de maneira especial. Primeiro, um bolo fino é formado a partir de um pedaço de carne picada. Em seguida, o bolo é dobrado em três camadas. As mãos dão à massa a forma de uma costeleta. Essas placas "em flocos" são colocadas em uma frigideira quente com óleo vegetal para baixo. Frite como de costume.
Passo 2
A suculência das costeletas é dada pela adição de água durante o processo de fritura. Para fazer isso, primeiro as costeletas são fritas dos dois lados até dourar. Em seguida, adicione meio copo de água à panela. Tampe a panela. Ligue o fogo ao mínimo e deixe o prato no fogão por 10-15 minutos.
etapa 3
Para deixar as costeletas suculentas, coloque um pedaço de gelo em cada bolo de carne picada. Forme um hambúrguer com um pedaço de gelo por dentro e frite como de costume. O mesmo truque pode ser feito com manteiga - colocar um pequeno pedaço dela no meio do bolo de carne picada.
Passo 4
Use apenas pão branco em almôndegas picadas. Ele dá pompa. E antes de adicioná-lo à carne picada, molhe o pão com leite ou creme. Os produtos lácteos adicionarão suculência ao prato acabado.
Etapa 5
A cebola bem picada ou em forma de mingau (picada no liquidificador) deixa as costeletas mais suculentas. O mesmo papel pode ser desempenhado por uma batata grande ralada em um ralador fino ou por um pedaço de abobrinha fresca picada.
Etapa 6
O empanado das costeletas não permite que o suco vaze durante a fritura. Portanto, antes do tratamento térmico, as costeletas devem ser empanadas. Faça na farinha, farelo e migalhas de pão de sua escolha.
Etapa 7
Produtos adicionais como pasta de tomate (ketchup), maionese, alho, cebolinha e pimentão podem diversificar o sabor e aumentar a suculência da costeleta picada.
