A carne de porco é chamada de porco, cordeiro - cordeiro, frango - frango. Usando tais analogias, é bastante difícil entender por que um certo tipo de carne é chamado de boi.
Como surgiu a palavra "carne"?
A palavra "boi" em russo costuma ser chamada não só de carne de vaca, mas também de carne de gado. Esta categoria inclui carne de vacas, touros, bezerros e bois.
Esta palavra tem uma origem antiga. No entanto, é importante notar que na época da Rússia apenas a carne de vaca era chamada assim, a palavra adquiriu um significado mais amplo no século XX.
No dicionário etimológico de Krylov, observa-se que a palavra "carne" vem do antigo eslavo comum ou da palavra grega antiga govedo, que significa "gado" na tradução. A palavra carne tem análogos em outras línguas antigas. Por exemplo, em armênio é soletrado kov, em indo-europeu é govs e em inglês derivado do latim é vaca.
Em todos os idiomas considerados, essa palavra tem uma raiz semelhante comum, mas o sufixo edo pode ser enganoso.
No "Dicionário Explicativo da Grande Língua Russa Viva", de Vladimir Dahl, a palavra "carne de boi" tem um significado especial. É acompanhado por uma ilustração de carne de vaca. Além disso, o dicionário contém uma interpretação da palavra "carne", que tem um significado idêntico. E a palavra "boi" é interpretada como "tirada do touro". Dahl descreve em detalhes todas as partes da carne, da cabeça à garupa.
Características da terminologia da palavra "carne"
Ao decifrar a terminologia da palavra "carne", o papel principal é desempenhado pelo desenvolvimento cultural e econômico dos habitantes da Rússia, que chamavam a vaca "govedo", e sua carne - "carne". Principalmente as vacas eram mantidas para o leite, e sua carne não era comida. Isso só aconteceu durante a fome ou durante as guerras. No entanto, a situação atual nos países pós-soviéticos mudou dramaticamente. Hoje em dia, a cultura alimentar difere daquela que existia há vários séculos.
A carne de vaca é comida sistematicamente, mas continua a ser chamada de "carne" como antes. Acontece que a palavra mascara a qualidade real da carne, e a palavra "vitela" é usada para se referir à carne de um grau superior de um touro ou vaca jovem.
Na maioria dos países europeus, não existe "carne" na culinária. Para a preparação de pratos à base de carne, utiliza-se apenas carne de bovino ou de vitela. Carne de vaca e boi raramente é usada, principalmente como carne de segunda categoria.
O nome da carne varia de acordo com a idade dos animais. A carne de bezerros jovens de duas semanas a três meses é chamada de vitela leiteira. As vacas com menos de três anos são carne jovem e com mais de três anos - apenas carne.
