Saudações amigos! Hoje vou tentar olhar para o futuro e descobrir quais produtos estarão na moda e o que comeremos em algumas décadas.
Fazendas de insetos estão se desenvolvendo
A maioria das pessoas no mundo ocidental não acha gafanhotos ou baratas apetitosos, mas há dois bilhões de pessoas no mundo cuja dieta inclui insetos. Ao mesmo tempo, os insetívoros consideram estranhos aqueles que se comportam de maneira melindrosa em relação a esse tipo de comida.
Em cidades do México ou da Tailândia, um besouro é um lanche crocante comum e uma fonte acessível de proteína para um lanche nutritivo na hora do almoço, por exemplo. Os insetos requerem muito pouca terra e água para crescer, o que significa que seu prato terá muito menos gases do efeito estufa do que, digamos, um bife.
Algumas estatísticas: para a produção de um quilo de carne bovina, você precisa de 10 kg de ração composta, enquanto para um quilo de carne de críquete você precisa de apenas um quilo e meio de ração composta. Outra vantagem dos insetos é que eles são menos suscetíveis a várias doenças que podem pregar uma peça cruel no corpo humano.
Na verdade, as estatísticas sobre os benefícios e benefícios de comer insetos nada mais são do que a confirmação de que pode haver problemas com a carne de verdade no futuro. Isso pode ser devido a um declínio no número de bovinos, o que tornará os preços da carne cósmicos. Conseqüentemente, para os plebeus, por assim dizer, será mais barato obter proteína de um besouro. E tudo isso parece uma necessidade, quando de repente não há nada para comer. Portanto, os benefícios e todos os outros bônus agradáveis em relação aos insetos são bastante duvidosos.
As algas podem ser a próxima grande tendência alimentar
Os humanos comem ervas marinhas há muito tempo, e as algas têm benefícios óbvios: são ricas em proteínas e não precisam de água doce para crescer. Em geral, as algas não precisam de praticamente nada para crescer. Exagerando, podemos dizer que algas poderiam ser cultivadas no meio do Saara.
Muitos empresários estão envolvidos na construção e desenvolvimento de fazendas de algas. O desafio é quebrar a barreira do nojo, já que muitos consumidores tratam as ervas marinhas como muco rançoso, com gosto de lamber um saco molhado. A chance de sucesso no desenvolvimento de tais empreendimentos se deve, entre outras coisas, ao fato de existirem milhares de tipos de ervas marinhas. Em um experimento, foi possível criar uma espécie com gosto de bacon. O mais comum são as algas salgadas, que são utilizadas como aditivo alimentar em alimentos como o macarrão, por exemplo.
Claro, todas essas aspirações e mudanças não significam que um dia você vai comprar um hambúrguer de ervas em vez de uma costeleta. No entanto, pode ser uma maneira barata e fácil para muitas pessoas obterem a proteína de que precisam.
Produção de carne artificial
Os substitutos da carne à base de vegetais estão se tornando mais populares, e a corrida começa a tentar tornar o sabor da carne artificial o mais semelhante possível ao da carne real. Fundada em 2009, a Beyond Meat passou vários anos trazendo ao mercado produtos que não tinham gosto de discos de hóquei no gelo salgados. A textura era um problema, mas o problema foi resolvido aquecendo os grãos de soja antes de misturá-los com o gel para tornar a carne mais fibrosa. O grande avanço veio com o suco de beterraba, adicionado para deixar a carne artificial mais bonita e sangrenta, se você quiser.
A produção de carne artificial é potencialmente sustentável, pois a redução do consumo de carne bovina pode resultar na redução das emissões de carbono. Isso significa que a luta contra as mudanças climáticas se tornaria muito mais produtiva.
Comida impressa
Impresso literalmente em uma impressora 3D. Em 2019 surgiu um projeto que trabalha na tecnologia de produção de "carnes alternativas" e até pratos inteiros em impressora 3D. O projeto está se desenvolvendo com bastante rapidez e, além do Jet-Eat, que imprime carnes, há projetos que imprimem massas, açúcar, chocolate e muito mais em máquinas. Cada vez mais máquinas aparecem para diferentes cozinhas - uma impressora para chefs confeiteiros, uma impressora para uma padaria-bistrô e assim por diante. Seria interessante saber qual a diferença entre bolos impressos e bolos artesanais. Mas aqui, provavelmente, como acontece com os bolinhos comprados e caseiros: caseiros, é claro, mais saborosos e melhores.
