O chucrute é um procedimento pelo qual você não só pode estender a vida útil dos vegetais e usá-los na cozinha durante o inverno, mas também melhorar significativamente o seu sabor. No entanto, para que a preparação seja prolongada e o sabor do produto acabado não decepcione, a fermentação deve ser realizada em dias estritamente definidos.
A decapagem de repolho é um procedimento que já existe há centenas de anos. Por muito tempo, a existência da receita conseguiu revelar um certo padrão entre a fase da lua, a localização do corpo celeste nas constelações e o sabor do prato acabado, seu tempo de armazenamento. Por exemplo, ao fazer pickle de repolho em uma lua cheia, lua nova ou lua minguante, os vegetais muitas vezes tornam-se insípidos, deterioram-se rapidamente, mas ao realizar um procedimento em uma lua crescente e mesmo quando uma estrela está na constelação de Touro, Capricórnio, Sagitário ou Áries, ao contrário, a colheita sempre agrada com seu ótimo sabor. Em 2018, existem alguns dias adequados para a decapagem de repolho, considere o mais favorável deles.
Em janeiro.
Se você decidir começar a fazer pickling de repolho no primeiro mês de 2018, selecione o período de 18 a 29 de janeiro para isso. Nestes dias de lua crescente, a peça ficará muito mais suculenta. Mas de 3 a 16 de janeiro, você não deve salgar vegetais, pois há uma grande probabilidade de o produto falhar.
Em fevereiro.
No último mês de inverno, quando o corpo carece especialmente de vitaminas, o chucrute ajudará a reabastecê-las. De 17 a 28 dias mais propícios para o procedimento, mas no início do mês não é recomendado cozinhar este produto salgado.
Em março.
Neste mês de primavera, não é recomendável iniciar a fermentação da couve antes do dia 18, porém, após o seu início, até 28 de março, a colheita será boa. Reserve qualquer um desses dez dias para conservar vegetais, então definitivamente não irá decepcionar.
Em abril.
Se você ainda tem repolho coletado no outono anterior nas lixeiras e deseja salgá-lo, prossiga para o procedimento do dia 17 ao dia 28. Durante a lua crescente, o produto ficará mais suculento, mesmo que não sejam usados vegetais muito frescos - os mentirosos.
Em maio.
Maio é o mês em que aparecem à venda as primeiras cabeças de couve fresca. Usando uma variedade adequada para fermentação e observando o calendário lunar, você pode obter uma preparação incrivelmente saborosa. De acordo com o calendário lunar, é melhor fermentar vegetais durante o período de 18 a 29 de maio.
Em junho.
Junho - o início do verão - o mês em que a couve de amadurecimento precoce começa a amadurecer. Embora não seja adequado para fermentação com armazenamento subsequente de longo prazo, é bem possível prepará-lo para um lanche único. Os dias mais propícios para a fermentação são o período de 14 a 25 de junho.
Em julho.
No meio do verão, você pode começar a conservar o repolho de 13 a 24 de julho. Mas o início e o fim do mês não são os melhores períodos para isso. E, em geral, julho é a época de amadurecimento de muitos vegetais, frutos e frutas, por isso é melhor incluir frutas frescas na dieta.
Em agosto.
Em agosto, as variedades de repolho do meio da estação começam a amadurecer, que geralmente são consumidas frescas no outono. Porém, se houver desejo de fermentar tais produtos, proceda, mas reserve apenas um dia para isso no período de 13 a 24.
Em setembro.
O repolho colhido em setembro é adequado para a decapagem, mas é melhor comê-lo antes do Ano Novo. Se você conservar legumes em conserva de 10 a 24 de setembro (dias da lua crescente), até a geada o repolho não se deteriorará e poderá ser armazenado até os últimos dias de dezembro.
Em outubro.
O meio do outono é o melhor período para o repolho em conserva, porque nessa época as variedades de repolho de maturação tardia amadurecem, mais adequadas para a decapagem. Em geral, o repolho branco de maturação tardia quase sempre é fermentado perfeitamente, mas se você escolher um dia para o procedimento de 10 a 21 de outubro, o resultado definitivamente não será perturbador.
Em novembro.
Para a decapagem de repolho, mesmo aquelas cabeças que foram apanhadas com uma leve geada são adequadas. Para manter o branco por muito tempo e ficar delicioso, cozinhe na segunda, terça ou quinta, na lua crescente. Em novembro de 2018, a lua cresce de 8 a 21.
Em dezembro.
Os processos de fermentação em dezembro serão tão ativos quanto possível se o repolho for fermentado de 8 a 20. Acredita-se que o lanche mais delicioso é obtido no meio do ciclo do corpo celeste em crescimento - a lua. Esta data, de acordo com o calendário lunar de 2018, cai em 14 de dezembro.
