O pão achatado uzbeque se compara favoravelmente ao sabor do pão vendido na loja. No entanto, fazer esse pão em casa não é fácil. Afinal, um dos segredos do sabor único dos bolos achatados é assar no forno de cerâmica (tandoor), que aquece até 300 ° C, e o processo de assar um bolo chato não dura mais que 3-5 minutos.
É necessário
-
- tandoor elétrico ou a gás;
- Para um bolo de massa de fermento simples:
- 1 kg de farinha;
- 2 copos de água;
- 1 colher de chá sal;
- 25 g de sementes de gergelim;
- 30 ml de óleo de semente de algodão;
- 30 g de fermento.
Instruções
Passo 1
Asse um bolinho caseiro simples (obi non) com uma massa de fermento simples. Aqueça dois copos de água e dissolva uma colher de chá de sal. Pegue uma tigela de esmalte, dissolva o fermento em um pouco de água com sal, pegue a farinha de trigo de primeira ou mais alta qualidade.
Passo 2
Despeje a farinha em uma tigela em porções, amassando e adicionando água e farinha novamente. Sove a massa até ficar homogênea, cubra a bacia com um guardanapo, embrulhe com uma manta por cima, deixe em local aquecido por três a quatro horas. Durante este tempo, você precisa amassar a massa duas ou três vezes - sente-se com as mãos e tampe novamente e deixe fermentar. Mergulhe sementes de gergelim em óleo de semente de algodão
etapa 3
Coloque a massa sobre a mesa, divida em pedaços de duzentos a duzentos e cinquenta gramas, enrole em bolinhas, dobre as bolinhas lado a lado e cubra com um guardanapo. Enrole-os em bolos achatados com meio centímetro de espessura no meio e dois centímetros nas bordas. Faça picadas no centro do bolo (com uma ferramenta especial chamada chekich ou com um garfo). Cubra os bolos formados com uma toalha.
Passo 4
Deixe os bolos descansar por quinze a vinte minutos. Pincele cada bolo com óleo de semente de algodão de gergelim. Traga a temperatura no tandoor para 300 ° C, depois reduza um pouco o fogo, coloque uma luva de algodão na mão, coloque um bolo na luva com a parte de trás para cima, borrife com água salgada, cole na parede quente e, depois de colar alguns pedaços, aumente o fogo e polvilhe com água, leve ao forno três - quatro minutos.
Etapa 5
Separe os bolos das paredes do forno com uma escumadeira, retire com a mão protegida com uma longa luva de algodão.
Etapa 6
Asse os bolos no forno a gás: aqueça a 300 ° C, unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os bolos prontos, polvilhe com água salgada, coloque a assadeira na prateleira de cima do forno, leve ao forno cerca de cinco minutos.
