Se você adora lasanha caseira, mas usa pratos prontos, ainda tem descobertas incríveis no caminho para a perfeição. Experimente fazer você mesmo as folhas. Não é tão difícil quanto parece, não exige muito esforço e o resultado vai superar todas as suas expectativas. As folhas de lasanha de massa fresca ficam melhor saturadas com molho, não precisam de pré-fervura, e você pode adicionar temperos como manjericão, orégano, açafrão, tomilho, que terão um efeito positivo no sabor do produto final.
É necessário
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- 2 ½ xícaras de farinha
- 3 ovos grandes de galinha fresca
- Água
- Sal
- Farinha em pó
- Pano de linho puro (toalha)
- Taça larga e profunda
- Grande tábua de madeira
- Garfo
- Máquina de macarrão ou rolo de massa
Instruções
Passo 1
Para lasanha ou massa de macarrão, nenhuma farinha é adequada, mas apenas de trigo duro (durum, sêmola). Combine a farinha com o sal e peneire-a em uma tigela de modo que forme um "monte" alto. Faça uma ranhura no topo desta "colina" para os ovos.
Passo 2
Você pode quebrar os ovos diretamente na farinha, mas para evitar uma situação em que um ovo estragado estrague toda a comida, é melhor usar duas tigelas separadas para isso. Se você optar por cozinhar a massa apenas nas gemas, o sabor e a cor do produto final só serão beneficiados. Nesse caso, você precisará do dobro de ovos.
etapa 3
Despeje a mistura de ovos na farinha e comece a amassar delicadamente a massa com um garfo. Continue até que a farinha absorva completamente os ovos.
Passo 4
Você nunca pode dizer exatamente quanta água precisa para a massa, porque não se sabe exatamente quanta água aquela farinha em particular que você escolheu está pronta para absorver. Adicione água um pouco de cada vez. A massa não deve estar muito seca nem muito pegajosa.
Etapa 5
Polvilhe a farinha sobre uma tábua, arrume a massa e comece a amassar com as mãos. Você levará cerca de cinco minutos para que a massa se transforme em uma bola uniforme, lisa e elástica.
Etapa 6
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15-20 minutos.
Etapa 7
Prepare a máquina de macarrão. Claro, você pode estender a massa com um rolo, mas uma máquina de macarrão permitirá que você obtenha resultados muito melhores com menos esforço.
Etapa 8
Defina o clipper para a configuração mais alta. Divida a massa em quatro pedaços e comece a enrolar a primeira. Abra a massa pelo menos três vezes, dobrando a camada ao meio e passando novamente na máquina.
Etapa 9
Comece a diminuir o regulador de espessura da massa para uma marca menor. Role a camada na 6ª marca, dobre-a ao meio e role na 5ª marca e assim por diante até chegar à última marca. Você terá uma camada longa e fina de massa.
Etapa 10
Coloque a assadeira sobre uma superfície levemente enfarinhada, “polvilhe” com farinha e faça todas as operações de enrolar com os três pedaços de massa restantes.
Etapa 11
As lajes de lasanha estão prontas.
