Enólogos experientes criam muitas receitas caseiras de vinhos com sabores. Matérias-primas verdadeiramente únicas para a produção dessas bebidas são as maçãs - elas não têm um sabor excessivamente saturado, seu suco aceita com gratidão uma variedade de aditivos para sabor e cheiro. É um verdadeiro prazer preparar vinho de maçã com sabores para o verdadeiro gourmet. O escopo mais amplo para experimentação é fornecido.
Receita de vinho de maçã em cascas de laranja: preparação
Para fazer vinho de maçã com sabor de alta qualidade, selecione cuidadosamente as matérias-primas. Pegue a fruta madura, mas não amolecida, enxágue e corte em rodelas, separando o miolo e as sementes. Passe as maçãs por um espremedor. É mais conveniente preparar o vinho caseiro em uma garrafa especial de 10 litros, enchendo-a de líquido até os ombros. Adicione o açúcar granulado ao recipiente na proporção de 200 g por litro de suco de maçã e mexa tudo.
Passe uma luva de borracha sobre o gargalo da garrafa ou faça um selo d'água: uma tampa lacrada com um orifício e um tubo de borracha, cuja extremidade é mergulhada em uma garrafa de água ao lado. Portanto, durante a fermentação do vinho de maçã, o líquido não sairá do recipiente. Prepare uma tintura aromática em cascas de laranja separadamente: despeje cascas de frutas cítricas frescas com álcool ou vodka em um recipiente de vidro bem selado.
Como dar sabor ao vinho de maçã
Após um mês e meio ou dois, a fermentação do vinho irá parar - a liberação de dióxido de carbono irá terminar e a suspensão irá precipitar. Se o líquido ficar transparente, deve-se despejar com cuidado em outro recipiente por meio de uma mangueira, tomando cuidado para não levantar o sedimento. Experimente uma bebida jovem coada, adicione açúcar granulado a gosto, se necessário. Despeje a tintura de casca de laranja.
Normalmente, um tanque de fermentação de 10 litros produz 7-8 litros de vinho. Para este volume, basta medir 100-150 g de aromatizante para álcool ou 200-250 g de tintura de vodka. Deixe o vinho de maçã aromatizado em um recipiente de vidro por 2 semanas, depois engarrafe e guarde em uma adega ou adega seca. Deve-se ingerir uma bebida alcoólica com sabor e aroma cítricos agradáveis, enquanto a cor dourada natural do vinho de maçã assumirá um tom laranja.
De que outra forma você pode dar sabor ao vinho de maçã?
De acordo com a receita descrita para o vinho caseiro, você pode preparar álcool com tinturas de álcool ou vodka em estragão, orégano, folhas de capim-limão e muitas outras combinações de aromas a pedido do enólogo.
Também é possível dar sabor ao vinho de maçã na fase preparatória da vinificação. Basta despejar uma pequena quantidade de frutas com sabor pronunciado em açúcar, como framboesa, irga, cereja de passarinho, chokeberry. Adicione o mingau resultante ao suco de maçã espremido na hora a uma taxa de 5 a 15% do sabor natural do vinho total.
