Nem uma única mesa festiva de Ano Novo na Rússia está completa sem a famosa bebida francesa. O champanhe também é bebido em outras celebrações: casamentos, aniversários, etc. Mas nem todos conhecem a história do aparecimento deste vinho leve e espumante.
Acredita-se que o criador do champanhe seja o monge beneditino Dom Pierre Perignon, que no século 17 foi o zelador da adega na Abadia de Hauteville. Em um dos habituais dias de primavera de seu serviço religioso, o monge acidentalmente notou que o vinho da colheita do ano anterior estava fermentando, espumando e quebrando garrafas. Pérignon se destacou pela curiosidade e, aparentemente, gostava de experimentar, pois posteriormente desenvolveu as sutilezas básicas da produção dessa divina bebida. Estes incluem: arranjar bouquets, montar (combinar vários vinhos) e rolhas de garrafas. Os britânicos também reivindicam o papel honorário de inventores do champanhe. Afirmam que utilizaram este vinho no século XVI, que depois o abasteciam da província de Champagne - verde, em garrafas chatas, com adição de açúcar e melaço para fermentar a bebida. E então os enólogos ingleses decidiram assumir o controle do processo do champanhe e melhorar a fórmula do vinho, fazendo algumas alterações nela. Além disso, os habitantes de Foggy Albion criaram resistentes garrafas de vidro queimadas em uma fornalha a carvão para o melhor armazenamento de vinho. A propósito, a Grã-Bretanha é o maior consumidor de champanhe, que é exportado da França. O método do champanhe, inventado pelos britânicos, foi aprimorado pelos franceses em 1876, criando uma técnica moderna e seca - brut. Por muito tempo, o vinho foi exportado para a Inglaterra. A partir de 1891, foi celebrado o Tratado de Madri sobre o Registro Internacional de Marcas, que estabelecia que apenas a província de Champagne tinha o direito de usar o nome "champagne". Este documento foi mais uma vez consagrado em Versalhes em 1919. No entanto, o Senado americano não ratificou o documento, tendo assinado um tratado de paz separado com a Alemanha. Após a revogação da Lei Seca nos Estados Unidos, os vinicultores americanos começaram a vender seu próprio champanhe, incomodando muito os franceses.
