Hoje você não vai surpreender ninguém com licores de laranja. Mas o vinho de laranja caseiro, feito com as próprias mãos e sem adição de diversos aditivos químicos e sabores, pode se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva e conquistar até os paladares mais sofisticados.
O vinho feito de laranja pode ser chamado de exótico, o que nem todos irão apreciar. Uma alegre cor laranja brilhante, sabor fresco incomum, aroma tropical e muitas vitaminas tornam o vinho de laranja não apenas uma bebida alcoólica incomum, mas também agregam a ela as propriedades de um antidepressivo sazonal.
Acredita-se que a receita do vinho de laranja seja emprestada da África. Mas, por exemplo, na Espanha, os vinhos tradicionais com adição de laranja são preparados há centenas de anos. Este é o vinho de coquetel mundialmente famoso "Sangria" e outras receitas semelhantes. Existem muitas variações no uso de laranjas na vinificação, mas, claro, fazer vinho de laranjas em casa é um processo interessante e merece atenção e tempo gasto.
Este vinho pode ser preparado de duas formas: com fruta fresca ou com sumo de laranja. É um pouco mais fácil cozinhar com suco, mas é desejável que o suco não seja comprado em loja, mas, se possível, espremido na hora. 1 litro de suco é colocado no recipiente de fermentação preparado e 400 gramas de açúcar granulado são adicionados. O recipiente é fechado com uma tampa especial para fazer vinhos caseiros (você pode comprar em uma loja de ferragens) ou uma rolha com um tubo para a ventilação dos gases.
Em seguida, tudo é colocado em um local quente para a fermentação. O processo continua por cerca de três semanas até o final da formação do gás. O vinho resultante é filtrado e fixado com 50 gramas de vodka. É guardado por mais uma semana para a precipitação do denominado tártaro (sedimento cristalino contendo ácido tartárico). Em seguida, a massa é filtrada novamente e engarrafada. O melhor é manter o produto acabado por mais alguns meses até a fermentação completa, mas você pode usá-lo imediatamente, enquanto o vinho ainda é jovem.
Outra opção para fazer o vinho de laranja envolve o uso de frutas frescas. Para fazer isso, 13-15 pedaços de laranjas com casca são cortados em quartos e colocados em um recipiente preparado. De cima, toda a massa é despejada com água fervente até que esteja completamente coberta e oprimida por 9 dias em um lugar escuro e quente. Decorrido o prazo, a massa que começa a fermentar é bem espremida, filtrada e acrescenta-se açúcar na proporção de 350 gramas por copo do líquido resultante. Além disso, o processo de cozimento é idêntico à receita para fazer vinho a partir de suco descrita acima.
