O sabor do vinho e da comida influenciam-se mutuamente. É por isso que é necessário saber combinar corretamente uma bebida com comida. Um vinho analfabeto estragará facilmente o paladar de um prato, e uma combinação ideal glorificará sua cozinha.
O que é que combina com o vinho tinto?
Tradicionalmente, o vinho tinto é servido com carnes vermelhas. A bebida também vai bem com aves gordurosas e queijos duros. No entanto, uma combinação mais precisa deve ser feita com base no tipo de vinho.
Por exemplo, Beaujolais, Merlot e outros vinhos com um acentuado sabor de frutas são um complemento ideal para espetadas, carne no espeto, frango frito, patês (incluindo tortas de peixe). Além disso, essas bebidas vão bem com carnes frias e massas. Eles ficarão deliciosos com pratos nacionais mexicanos ou indianos.
Um vinho azedo com notas brilhantes de groselha preta (por exemplo, Cabernet ou Cabernet Sauvignon) é recomendado para ser servido com peru assado, cordeiro grelhado, pato assado ou veado. Além disso, estes vinhos complementam perfeitamente os pratos italianos: lasanha, pizza, massa, espaguete. Já o Pinot Noir com notas de morango será uma excelente companhia para guisados de carne, peixes magros, goulash e pratos orientais.
O torta Chianti tinto deve ser usado com pratos de caça cozinhados com um molho espesso. Além disso, este vinho é ideal para carnes no espeto / grelhador ou guisado com ervas. Chianti vai bem com aves: peru frito ou frango ao tabaco.
Com que pratos servir vinho branco e champanhe
O vinho branco é geralmente servido com uma cesta de frutas. As frutas são selecionadas em função do tipo de bebida. Além disso, o vinho branco pode ser combinado com aves, peixes ou frutos do mar.
Os vinhos Chardonnay, Pinot Blanc e Sauvignon são geralmente servidos com vegetais. O sabor deste último deve ser delicado, agradável, mas pronunciado: complementa perfeitamente uma bebida leve. Por exemplo, alcachofras ou aspargos são ótimos.
Vinhos jovens como o Trebbiano ou o Vigno Verde devem ser acompanhados com peixes grelhados. Idealmente, o produto será selecionado a partir de variedades gordurosas (por exemplo, sardinha ou cavala). Além disso, essas bebidas podem ser usadas ao servir peixe em papel alumínio.
Um vinho branco perfumado com um envelhecimento mais longo é adequado para quase todos os tipos de peixe fumado. Notas frutadas brilhantes de Riesling ou Chablis fazem um excelente tandem, por exemplo, com balyk de salmão. E os mais picantes e ricos Traminer, Pinot Grigio (Itália) ou Riesling (Alemanha) irão enfatizar perfeitamente o sabor dos pratos preparados com alho como tempero principal.
Champagne é um subtipo de vinho branco. Recomenda-se acompanhá-lo com frutos do mar, peixes do mar e do rio, caviar. Além disso, o champanhe é adequado para aperitivos de aves e qualquer massa. Esta bebida também pode ser servida como sobremesa, complementando, por exemplo, um gelado, fruta ou um prato de queijos duros.
