Os cogumelos são um presente maravilhoso da natureza. Muitos pratos deliciosos podem ser preparados a partir deles. A sopa rica e aromática de cogumelos é especialmente boa no inverno. Ele não apenas satisfará sua fome e o aquecerá, mas também o lembrará de um verão quente. Os cogumelos são bons fritos e cozidos, especialmente com cebolas.
Ao preparar pratos de cogumelos, o especialista em culinária deve utilizar os ingredientes que melhor complementam o sabor natural dos cogumelos. Em primeiro lugar, são cebolas.
Cogumelos em conserva com cebola é um prato que pode ser cozido em minutos. Pode servir como um excelente lanche para qualquer mesa - tanto para o dia a dia como para festas. Para prepará-lo, pegue cerca de 250 gramas de cogumelos em conserva resfriados (por exemplo, cogumelos brancos, chanterelles, manteiga, champignon), escorra o excesso de líquido com uma peneira e coloque em uma saladeira. Corte uma cebola média em meias argolas finas, acrescente aos cogumelos e misture delicadamente. Em seguida, despeje esta mistura com duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado, adicione um pouco de vinagre ou suco de limão e sirva.
É melhor usar azeite de oliva extra virgem para este prato.
Uma salada folhada de cogumelos, cebolas e batatas acaba por ser muito saborosa. Para preparar este prato, pegue cerca de 200-250 gramas de cogumelos fritos (pré-resfriados), 2-3 batatas cozidas médias resfriadas, 1 cebola média, um pouco de maionese, sal e pimenta do reino a gosto. Corte os cogumelos fritos em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta, coloque numa camada uniforme num tabuleiro de esmalte ou plástico.
Pincele com maionese, espalhando uniformemente sobre a superfície dos cogumelos com uma colher ou garfo. Corte a cebola em rodelas finas ou meias argolas e coloque por cima dos cogumelos. Também pimenta com moderação, pincele com maionese. Cubra com batatas cozidas, raladas ou picadinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto, bata levemente, pincele com maionese e coloque a bandeja na geladeira por cerca de 1 hora para deixar de molho.
Além da pimenta-do-reino moída, você pode usar outras especiarias, como curry em pó. Você também pode substituir o creme de leite com baixo teor de gordura pela maionese.
Um prato saboroso e satisfatório, embora com muitas calorias, é composto por cogumelos cozidos com cebola e esterno fumado. Para cozinhar, você precisará de 500 gramas de cogumelos frescos, 2 cebolas médias, 200 gramas de peito defumado com baixo teor de gordura, um pouco de óleo vegetal, sal e temperos a gosto. Corte a cebola em meias argolas finas e frite em óleo vegetal bem aquecido até dourar. Em seguida, com uma escumadeira, transfira a cebola para uma panela pequena ou caçarola e coloque o peito, cortado em pedacinhos, na assadeira onde foi frito.
Frite por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, depois transfira para a cebola. Na mesma frigideira, frite os cogumelos cortados em rodelas finas. Em seguida, coloque-os em uma tigela com cebola e peito, sal, acrescente os temperos, despeje um pouco de água fervente e cozinhe em fogo baixo sob a tampa até ficar macio. Polvilhe ervas como endro, cebolinha ou salsa em cima do prato, se desejar. Adicione um dente de alho ao prato para dar sabor.
