O vinho é uma das bebidas mais nobres. Existem centenas e milhares de variedades. É por isso que é tão difícil escolher uma bebida específica para uma refeição específica.
Estas regras simples
Existem apenas algumas regras que você precisa seguir para não cometer erros. Mais importante, vinhos leves são servidos com alimentos leves, como frango e peixe, enquanto alimentos sólidos como carne bovina e caça exigem vinhos fortes. Se simplificarmos um pouco essa regra, basta lembrar que os vinhos brancos se combinam com peixes, frango e porco, e os tintos - com caça e carne bovina. Em geral, esta é a informação básica de que um iniciante precisa.
Recorde-se que a qualidade do solo sob a vinha influencia sempre o aroma e o sabor do vinho, pelo que a região da sua produção é de importância decisiva. É por isso que os vinhos sul-africanos são tão diferentes dos franceses. Não é necessário se aprofundar nos detalhes do cultivo de vinhedos na Alemanha ou na França para entender exatamente a diferença entre os vinhos brancos desses países, mas vale a pena ter uma ideia aproximada das características básicas. Se houver uma escolha entre vinhos do Novo e do Velho Mundo, escolha europeus. Na Itália, França e Alemanha, os vinhos são produzidos há centenas de anos, então podemos dizer que suas tecnologias são mais avançadas. Você não deve ser muito preconceituoso em relação aos vinhos da África ou da América do Sul, basta abordá-los com mais cuidado.
Vinhos varietais e suas idades
Dê preferência aos vinhos varietais. O nome do vinho varietal deriva da variedade de uva com a qual foi feito. Tendo aprendido as variedades mais comuns, você terá uma boa ideia do que exatamente o espera na garrafa escolhida. Um dos vinhos varietais mais comuns é o Cabernet Sauvignon. Possui um sabor rico e intenso que combina bem com molhos de carne, caça e tomate. Pinot Noir e Merlot são mais leves que Cabernet Sauvignon e são menos intensos e mais macios. Chardonnay é um vinho branco leve e levemente oleoso que combina bem com pratos de peixe ou frango. O Sauvignon Blanc é ideal para os dias quentes, acompanha bem pratos de peixe.
Deve-se notar que os vinhos varietais nem sempre são produzidos a partir da mesma casta. Às vezes, à venda você pode encontrar misturas nobres, por exemplo, Cabernet Merlot.
Concentre-se no ano de emissão. A idade do vinho nem sempre é um indicador de qualidade. Nem todos os vinhos melhoram com a idade. A maioria só piora com o aumento da vida útil. O termo "vinho vintage" está associado a um ano específico de produção, mas não à idade. O fato é que o clima afeta seriamente a qualidade das uvas e, consequentemente, do vinho. Portanto, alguns vinhos vintage devem seu sabor único a uma combinação de condições climáticas únicas. Portanto, ao escolher entre duas garrafas numa loja normal, não deve dar preferência à que tenha mais anos. Os vinhos vintage são especialmente rotulados e são bastante caros. Normalmente, os produtores de vinho colocam seus produtos à venda alguns anos após a produção, o que os torna bastante adequados para o consumo.
