O absinto é uma tintura de uma mistura de ervas e álcool. Existem muitas lendas e equívocos em torno dele, por isso essa bebida foi proibida em muitos países por quase 100 anos.
O absinto pode conter de 55 a 85% de álcool e tem um sabor amargo muito característico. O principal componente desta bebida é o extrato de absinto amargo, que confere à bebida um sabor amargo e um odor pungente específicos e reconhecíveis.
A origem do absinto
O absinto deve seu conhecido efeito alucinógeno à tujona, uma substância encontrada em grandes quantidades nos óleos essenciais de absinto. Além desta planta, erva-cidreira, cálamo, menta, erva-doce, menta podem ser incluídos na composição da bebida, além disso, o anis deve estar contido no absinto real.
Muito provavelmente, o nome da bebida vem da antiga palavra grega apsinthion, que significa "intragável". Na Grécia antiga, uma tintura semelhante em suas propriedades ao absinto era usada para estimular o parto. Hipócrates usava essa bebida para tratar dores menstruais, reumatismo, anemia e icterícia. Na Grécia antiga, durante os Jogos Olímpicos, um campeão de corridas de bigas tinha que beber um copo de absinto para lembrar que glória e vitória têm amargura.
No senso moderno, mais comum, o absinto foi inventado por volta de 1790 na pequena vila de Couve, que fica no oeste da Suíça. Uma certa Madame Ernier estava preparando uma notável tintura de absinto, que um médico local prescreveu a seus pacientes como um remédio universal. A tintura melhorou o apetite, estimulou a digestão e teve um efeito tônico.
Popularidade e proibições
O absinto ganhou popularidade particular em meados do século 19, enquanto a França estava ativamente travando guerras coloniais na África. O absinto era dado aos soldados para prevenir a malária e a disenteria e como um meio de purificar a água das bactérias. O absinto provou ser muito digno e se tornou parte integrante da vida do soldado. A partir daquele momento, a moda dessa bebida começou a se espalhar rapidamente entre os habitantes das colônias francesas.
Em meados do século 19, percebeu-se que o uso sistemático do absinto leva ao vício, aumento da excitabilidade nervosa e outras consequências desagradáveis. Uma verdadeira luta com esta bebida irrompeu já no início do século 20, nessa época o absinto foi proibido na Itália e na Bélgica, um pouco depois a proibição foi introduzida na França, e depois em outros países europeus.
Hoje, nos Estados Unidos, o efeito do absinto nas funções cerebrais humanas é equiparado ao efeito da maconha, como resultado, todos os produtos que contêm absinto devem ser limpos de tujona sem falha.
O parlamento suíço e a corte holandesa legalizaram o absinto apenas em 2004, mas no momento a produção desta bebida é estritamente limitada pelas normas introduzidas pela União Européia. De acordo com esses padrões, a quantidade de tujona tóxica não pode exceder 10 mg / kg.
