A beterraba pode ser usada para fazer uma bebida saudável e refrescante - kvass de beterraba. Além do bom gosto, limpa perfeitamente o corpo das toxinas e é especialmente útil para o fígado. Pode ser preparado de acordo com uma receita tradicional que já existe há vários séculos.
É necessário
- - Beterraba - 5 kg;
- - água - 2,5 l;
- - sal - 100 g.
Instruções
Passo 1
Pegue a beterraba tardia de cor escura, corte as pontas e as raízes e lave bem. Descasque as raízes lavadas e corte em pedaços, depois coloque-as bem em um barril ou cerâmica (makitra).
Passo 2
Prepare a salmoura da maneira usual: despeje sal em água fervente, ferva por alguns minutos e deixe esfriar. Encha as beterrabas com salmoura cozida em temperatura ambiente 3-5 cm acima do nível dos vegetais de raiz empilhados Coloque um pedaço de pano branco limpo por cima e um círculo de madeira em torno do diâmetro do recipiente ou uma placa de faiança plana. Ponha opressão no círculo - uma pedra de granito bem lavada e escaldada com água fervente. Coloque um recipiente próximo ao aquecimento a vapor, a temperatura ideal para a fermentação é de 15-22 graus.
etapa 3
Observe o processo de fermentação. Depois de um tempo, a salmoura começa a borbulhar, formando uma espuma. Levante a carga, círculo e pano duas vezes ao dia, retire a espuma e fure o conteúdo com uma vara de madeira afiada em vários lugares até o fundo. Enxágüe a caneca e opressão com água limpa. Quando a salmoura adquirir um sabor bastante azedo (após cerca de 4-6 dias), coloque os pratos com beterraba em local frio com temperatura de 0-2 graus.
Passo 4
Faça kvass de beterraba com salmoura, dilua com igual quantidade de água e acrescente açúcar a gosto. Uma deliciosa bebida refrescante está pronta, guarde na geladeira. Beterraba kvass pode ser usada para beterraba fria, adicione ao borscht, tempere com raiz-forte. Use beterraba em conserva para o borscht.
