Usando um estômago de porco, você pode preparar um prato de carne muito saboroso e aromático, servi-lo à mesa, que pode ser quente ou fria, após o corte.
É necessário
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- Receita número 1
- estômago de porco - 1 pc.;
- peito gorduroso - 500 g;
- carne de porco picada - 200 g;
- cebolas - 3 peças;
- ovo de galinha - 1 pc.;
- alho
- Pimenta preta
- pimenta da Jamaica
- sal e manjerona.
- Receita número 2
- estômago de porco - 1 pc.;
- batatas - 600 g;
- leite - 1 l;
- banha - 120 g;
- cebolas - 2 peças;
- sal
- Pimenta
- Folha de louro.
- Receita número 3
- estômago de porco - 1 pc.;
- carne de porco magra - 800 g;
- banha fresca - 350 g;
- orelha de porco - 2 unid.;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 2 cabeças;
- vinagre 3% - 1 colher de sopa.;
- manjericão
- Alcaravia
- Folha de louro
- cravo
- Pimenta preta
- sal.
- Receita número 4
- estômago de porco - 1 pc.;
- trigo sarraceno - 1 colher de sopa.;
- cebolas - 2 peças;
- porco - 250 g;
- cogumelos secos - 50 g;
- alho - 3 cabeças;
- ovo - 2 peças;
- creme de leite - 1 colher de sopa.;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Receita número 1 Estômago de porco lave bem primeiro em água fria, depois em água fervente e limpe bem. Retire o peito de porco dos ossos, corte em pedaços pequenos e misture com a carne de porco picada. Adicione o ovo, a cebola picadinha e mexa. Em seguida, misture bem o recheio, sal, acrescente especiarias e misture. Em seguida, encha o estômago preparado com a massa resultante e costure com fios brancos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus até ficar macio.
Passo 2
Receita número 2 Estômago de porco enxágue bem primeiro em água fria, depois em água fervente e limpe bem. Descasque as batatas, rale num ralador grosso, esprema e despeje o leite fervido. Adicione a banha de porco picada e a cebola frita até dourar, pimenta, louro e sal. Recheie o estômago com a carne picada, costure com fios brancos, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus.
etapa 3
Receita # 3 Passe a gordura, a carne e as orelhas de porco por um moedor de carne, acrescente o alho amassado, a cebola bem picada, os temperos e misture bem. Coloque o recheio preparado em um estômago bem processado e faça um curativo em ambos os lados. Coloque o estômago em uma panela, acrescente vinagre e água, de forma que fique completamente coberto com o líquido. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Retire o estômago, coloque sob a prensa e deixe esfriar.
Passo 4
Receita nº 4 Limpe completamente o estômago da carne de porco da malha gordurosa e da sujeira, enxágue em água morna e deixe de molho em água salgada por 3-4 horas. Prepare o recheio da seguinte forma: pique a carne finamente e frite. Ferva o trigo sarraceno até ficar macio. Pique a cebola e frite. Mergulhe os cogumelos, corte em pedaços pequenos. Combine todos os ingredientes, acrescente as especiarias e mexa. Comece o estômago com a massa resultante e costure com fios. Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Em seguida, retire, desdobre, despeje o creme de leite sobre o estômago e leve ao forno por mais 20-30 minutos para formar uma crosta dourada.
