Ainda hoje, comer polvos vivos é considerado um exótico inédito em todos os países, exceto na Coréia, onde este prato é uma iguaria. Apesar da aparência pouco atraente, longos tentáculos e corpo rígido, polvos vivos são facilmente consumidos em restaurantes coreanos. No entanto, é muito, muito difícil comer essa vida marinha viva.
Preparação do polvo
Os polvos têm uma cabeça grande, oito tentáculos fortes e pegajosos e olhos minúsculos. Além disso, seus corpos contêm tinta que pode ser venenosa. Os chefs coreanos preparam o polvo para comer da seguinte maneira: eles espremem seu corpo bastante forte para que a água salgada o deixe. Depois disso, o polvo enfraquece - e depois de cortar o saco de tinta perde a consciência. Em seguida, o chef corta seus tentáculos em pedaços para que seja mais fácil para os gourmets comê-los - enquanto os pedaços cortados permanecem vivos por mais três horas.
Alguns coreanos comem o polvo sem cortar, arrancando pedaços de seus tentáculos apenas com os dentes.
Os polvos frescos e ainda vivos aderem à cavidade oral e continuam a lutar por suas vidas, agarrando-se à língua com numerosas ventosas. Isso é muito perigoso, pois já houve vários casos em que o polvo, ao ser engolido, se agarrou às paredes da garganta com ventosas e a pessoa morreu sufocada. No entanto, a carne de polvo é bastante fácil de mastigar, o único problema é que este prato gruda na língua, nos dentes e na face interna das bochechas. Normalmente, os tentáculos do polvo são simplesmente enrolados em gravetos e colocados na boca.
Alternativo
Se ainda quiser experimentar o polvo, mas a versão extrema com prato vivo não lhe convém, pode arriscar e experimentar a “dança do polvo no arroz”. Para a sua preparação, utiliza-se um componente principal morto, cujos tentáculos são servidos com molho de soja. O sódio do molho desencadeia uma reação nas células dos tentáculos, que leva à liberação de íons livres que "fazem cócegas" nas terminações nervosas do polvo. Assim, o prato começa a dançar efetivamente no prato, espalhando grãos de arroz ao redor.
Efeito semelhante é observado quando se serve lula com molho de soja - suas fibras nervosas ficam completamente expostas, pois não possuem uma bainha protetora de mielina.
No entanto, comer um polvo vivo tem seu próprio significado sagrado e ritual - de acordo com os coreanos, uma pessoa que ousa fazer isso tem qualidades pessoais extraordinárias e um caráter lutador. Este prato é frequentemente consumido por pessoas que praticam artes marciais antigas - dessa forma, elas treinam sua concentração e resistência. O resto pode muito bem satisfazer sua curiosidade na companhia de um cadáver de polvo dançando.
