O leite é um dos produtos alimentares mais importantes. Saindo da infância, as pessoas continuam a beber com prazer, em muitas cozinhas nacionais, existem dezenas de laticínios diferentes, como natas e kefir, iogurte e sorvete, queijos e manteiga. Se você precisa processar um grande volume de leite, existem vários métodos e receitas à sua disposição.
É necessário
- Leite condensado
- - 2 copos de leite fresco;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 4 colheres de sopa de manteiga;
- - 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Requeijão caseiro
- - 1 litro de leite gordo fresco;
- - ¼ xícara de vinagre de maçã;
- - um termômetro para caramelo;
- - gaze;
- - condimentos, ervas, frutas secas, etc. gosto.
Instruções
Passo 1
A maneira mais fácil de manter o leite fresco por muito tempo é congelá-lo. Despeje o leite em um recipiente alto e rígido. Não despeje até a borda - o leite vai se expandir durante o congelamento, deixe cerca de 5 centímetros. Feche bem a tampa. Escreva com um marcador ou etiqueta a data em que você armazenou o leite. Coloque o recipiente no freezer. Ao descongelar o leite, é melhor sacudi-lo periodicamente para obter uma consistência lisa e uniforme. O leite congelado pode ser armazenado por até 1 mês.
Passo 2
Faça leite condensado, o favorito de milhões de crianças. Pegue uma panela de fundo grosso e misture o leite e o açúcar, mexendo sempre, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até o leite ferver pela metade. Isso levará cerca de 2-3 horas. Adicione a manteiga e a baunilha, misture bem. Desligue o fogo, deixe o leite esfriar, despeje em potes esterilizados e, se for guardar por muito tempo, enrole as tampas das latas. Esse leite pode ser armazenado por até um ano.
etapa 3
Uma das formas mais antigas de processar o leite é o requeijão caseiro. Usando várias especiarias e aditivos (frutas secas, tomates secos ao sol), você pode obter um sabor novo e interessante a cada vez. Transfira o leite para uma panela grande de aço inoxidável e deixe atingir a temperatura ambiente. Se quiser queijos com baixo teor de gordura, retire as natas. Leve a panela ao fogo e leve o leite a 85-87 ° C. Despeje o vinagre de maçã, mexendo sempre. Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15-20 minutos. Durante este tempo, a coalhada irá se desprender do soro. Coloque a gaze em uma peneira e despeje a massa da coalhada nela. Deixe o soro escorrer, faça um saco de gaze e pendure-o sobre um recipiente por 2 a 3 horas. Adicione ervas picantes, sal, pimenta, frutas secas e tomates secos ao requeijão. O requeijão caseiro pode ser mantido na geladeira por até 2 semanas.
